酱猪肉的做法

沪菜酱猪肉

沪菜中的酱猪肉，是一道颇具特色的美食。选用的是猪五花肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，肥而不腻。在炖煮过程中，加入了秘制的甜面酱，使得猪肉充分吸收了酱香，每一口都充满了浓郁的酱香和肉香。酱猪肉色泽红亮，口感鲜美，不仅深受上海市民喜爱，也深受各地食客的追捧。它既可作为家常菜品，也可作为佳肴上桌，是沪菜中不可多得的美味佳肴。

酱猪肉的做法

菜系及功效：沪菜

酱猪肉的制作材料：

主料：带皮猪肉5000克酱油,1000克,精盐200克,葱50克姜50克,药料（丁香25克）,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成。

教您酱猪肉怎么做，如何做酱猪肉才好吃

①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；

②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

酱猪肉配料及功效--酱猪肉特色

沪菜中的酱猪肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪五花肉、甜面酱、细砂糖、葱姜、绍酒、酱油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得酱猪肉具有了独特的风味和功效。

以下是酱猪肉的特色及配料功效的详细介绍：

配料

1. 猪五花肉：作为主要原料，五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

2. 甜面酱：为酱猪肉增添了甜味，同时使肉质更加鲜嫩。

3. 细砂糖：使菜肴的味道更加醇厚，提升口感层次。

4. 葱姜：用于去腥增香，提升整道菜肴的风味。

5. 绍酒：具有去腥、消食、生津的功效，使酱猪肉更加美味可口。

6. 酱油：为菜肴提供必要的咸味，同时使肉质更加入味。

功效

1. 补充营养：酱猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：酱猪肉中的蛋白质和脂肪能够促进胃液分泌，增强消化功能。

3. 增进食欲：葱姜等配料的香味能够刺激味蕾，增加食欲，使人们更加愿意品尝这道美食。

4. 提供能量：酱猪肉中的碳水化合物能够为人体提供能量，保持机体正常运转。

此外，对于高血脂患者来说，适量食用酱猪肉可能有助于降低血液中的胆固醇含量。然而，由于酱猪肉中的脂肪含量相对较高，因此应控制食用量，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

总之，沪菜酱猪肉以其独特的配料和丰富的功效成为了中华美食中的一道佳肴。在享受美味的同时，我们也应注意适量饮食，保持健康的生活方式。

如何做酱猪肉才好吃

要做一道美味的沪菜酱猪肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉 500克

黄酱 250克

生抽 150毫升

细砂糖 100克

姜片 10克

葱段 15克

料酒 20毫升

清水 适量

八角 2粒

桂皮 1小块

香叶 2片

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将猪五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 准备好所有调料，将黄酱、生抽、砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

制作过程：

1. 将泡好的猪五花肉块捞出，沥干水分。

2. 锅中加入适量的油，烧热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色泡沫时，加入五花肉块翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段和八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。

4. 倒入之前准备好的酱汁，加入适量的清水，水量要没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉质变得酥烂入味。

6. 捞出姜片和葱段，将酱汁收浓至适宜的浓度后关火。

提示和建议：

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

按照以上步骤，你可以做出一道美味的沪菜酱猪肉。希望你在烹饪过程中能享受乐趣，并制作出家人朋友都称赞的佳肴！

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