葱爆柏籽羊肉的做法
分类：山西菜时间：2025-08-09 16:45:43浏览量（）
山西菜：葱爆柏籽羊肉
山西菜中的葱爆柏籽羊肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的羊肉，搭配香气四溢的柏籽，经过精湛的烹饪技艺，呈现出鲜嫩多汁、口感醇厚的特点。羊肉与葱花的完美结合，既保留了羊肉的鲜美，又增添了葱花的清香，令人回味无穷。这道菜不仅展现了山西菜的独特风味，更体现了山西人民对美食的热爱与追求。在品尝这道佳肴时，不仅能感受到羊肉的鲜嫩与香醇，更能领略到山西菜的博大精深。
葱爆柏籽羊肉的做法
菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
口味：葱香味
工艺：葱爆
葱爆柏籽羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)150克
辅料：大葱75克
调料：酱油25克,黄酒15克,植物油40克,姜10克
教您葱爆柏籽羊肉怎么做，如何做葱爆柏籽羊肉才好吃
1.将羊肉的腰板皮剥去，挖掉腰窝油，切成小薄片，加入酱油、绍酒拌匀。葱切成片，姜切成末。
2.炒锅置火上，加入植物油，烧至九成热，把肉、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒，待肉片变色时，出锅即成。
葱爆柏籽羊肉配料及功效--葱爆柏籽羊肉特色
一、配料：
1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。
2. 葱：选用大葱，切成薄片或丝状。
3. 姜：切成丝或末，用于去腥增香。
4. 蒜：拍扁后切成末，增加香味。
5. 花椒：提味增香，使菜肴更加美味。
6. 辣椒：根据口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味。
7. 料酒：用于去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
9. 盐：调味用。
二、功效：
1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚劳、强筋骨、温中散寒等功效。对于腰膝酸软、畏寒怕冷、脾胃虚寒等病症有一定的食疗作用。
2. 葱：葱含有丰富的维生素和矿物质，具有解表散寒、通窍止痛、解毒杀虫等功效。常用于风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿毒等病症的治疗。
3. 姜：姜具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。对于胃寒呕吐、风寒感冒等病症有一定的食疗作用。
4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫等功效。常用于预防和治疗感冒、呼吸道感染等疾病。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效。对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等病症有一定的食疗作用。
6. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增进血液循环等功效。对于消化不良、痛经等病症有一定的辅助治疗作用。
综上所述，葱爆柏籽羊肉是一道营养丰富、风味独特的山西菜。它通过简单的配料和烹饪技巧，将羊肉的鲜嫩与葱的清香、姜蒜的香味以及花椒、辣椒的辛辣完美地结合在一起，为人们带来了一种独特的味觉享受。同时，这道菜也具有一定的食疗作用，对于一些常见的病症有一定的辅助治疗作用。
请注意，虽然葱爆柏籽羊肉美味且营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做葱爆柏籽羊肉才好吃
要制作山西菜中的葱爆柏籽羊肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 羊肉300克
2. 大葱2根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 青椒1个
8. 油适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
12. 生粉适量
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，将花椒炒香，捞出丢弃。
4. 将腌制好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入干辣椒段，小火炒香。
6. 加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
7. 将炒好的羊肉重新放入锅中，加入大葱段和青椒丝，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要选用嫩肉，这样炒出来的葱爆柏籽羊肉才会鲜嫩可口。
2. 炒花椒时要注意火候，不要炒糊了。
3. 炒羊肉时要快速翻炒，这样可以让羊肉保持嫩滑的口感。
4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、孜然等。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的葱爆柏籽羊肉。
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