亨利猪排的做法

沪菜亨利猪排

亨利猪排是上海的一道经典家常菜，选用猪里脊肉精心制作而成。猪排经过腌制后，两面煎至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配上甜酸酱汁，味道醇厚，口感丰富。亨利猪排色泽红亮，外酥里嫩，咸甜适中，让人回味无穷。这道菜既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。每一口都能感受到厨师的用心与技艺，是沪菜中的一道不可多得的佳肴。

亨利猪排的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

亨利猪排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆（黄皮）15克,菠菜15克

辅料：小麦面粉3克

调料：盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克

亨利猪排的特色：

色泽金黄，外脆里嫩，鲜香入味。

教您亨利猪排怎么做，如何做亨利猪排才好吃

1.先将土豆片炸制，再将猪大排剔去肥膘和底骨，用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮，片成薄片，夹在猪排肉中间，合拢把四边拍紧，撒上胡椒粉，精盐，白酒，两面拍上干面粉。

2.鸡蛋磕入盆中打散，将猪大排拖上蛋液，粘匀面包屑待用。

3.炒锅上火，下猪油烧至八成热，放入猪大排，用中火炸至两面呈金黄色，熟透，捞出分装两盘。

4.绿叶菜放锅内炒熟，和炸土豆片一起放在盘边，加番茄沙司即成。

亨利猪排的制作要诀：因为需要炸制，所以预备色拉油250克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

亨利猪排配料及功效--亨利猪排特色

沪菜亨利猪排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于亨利猪排的详细特色：

配料

1. 猪排：精选优质猪肋条，经过腌制后煎至两面金黄，外酥里嫩。

2. 亨利调味汁：由亨利香甜酱、红曲米、精盐、白糖等调制而成，为猪排增添独特风味。

3. 大葱：切成小段，为猪排增添一丝清香。

4. 生姜：切片，与猪排一同煎煮，去腥增香。

5. 酱油：用于腌制猪排，提升其色泽和口感。

6. 胡椒粉：增加猪排的风味层次，使其更加美味可口。

功效

1. 补气养血：猪排富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。

2. 强筋壮骨：猪排中的钙质和磷质含量丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

3. 健脾开胃：大葱、生姜等配料具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 清热解毒：亨利调味汁中的红曲米具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，亨利猪排还具有一定的美容养颜功效。猪排中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生；同时，猪排中的锌元素也有助于细胞再生与修复，使皮肤更加光滑细腻。

总之，亨利猪排凭借其独特的配料和显著的功效，成为了沪菜中的一道美味佳肴。

如何做亨利猪排才好吃

要制作美味的沪菜亨利猪排，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

淀粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

步骤：

1. 准备猪排：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打，使其厚度均匀。

2. 腌制猪排：在猪排片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 裹粉打蛋：将腌制好的猪排先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。确保每块猪排都裹得均匀且厚实。

4. 炸猪排：在锅中加入足够的油，烧至六七成热时（约180摄氏度），将裹好粉的猪排放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

5. 出锅装盘：用漏勺捞出炸好的猪排，沥去多余的油分，然后装盘即可。

注意事项：

炸猪排时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

猪排要切成均匀的薄片，这样炸出来的猪排才会外酥里嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜亨利猪排了。祝你烹饪愉快！

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