斋香素烧鹅的做法

沪菜斋香素烧鹅是一道富有创意的素食佳肴。选用优质素鹅，经过精细处理后，以高汤为烹调基础，搭配多种香料与素食食材，经低温慢炖，使鹅肉口感鲜嫩，香气四溢。菜品色泽金黄，食欲大增。在口感上，它突破了传统素食的局限，既保留了素食的清淡与健康，又通过独特的烹饪工艺，让素食散发出诱人的香气。此外，沪菜斋香素烧鹅还融入了中华文化的精髓，让人们在享受美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。

斋香素烧鹅的做法

菜系及功效：沪菜 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

斋香素烧鹅的制作材料：

主料：油皮200克

调料：盐2克,白砂糖3克,酱油5克,五香粉2克,味精2克,香油5克

斋香素烧鹅的特色：

外脆内酥，色泽金黄。

教您斋香素烧鹅怎么做，如何做斋香素烧鹅才好吃

1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。

2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

斋香素烧鹅配料及功效--斋香素烧鹅特色

沪菜斋香素烧鹅是一道以豆腐皮为主要食材，搭配多种调料和药材烹制而成的素食菜肴。其配料丰富多样，包括香菇、平菇、金针菇、豆芽等蔬菜，以及莲子、枸杞等食材。以下是沪菜斋香素烧鹅的特色及主要功效：

配料：

豆腐皮：作为主料，豆腐皮口感滑嫩，富有弹性。

香菇：增加菜肴的鲜香和口感层次。

平菇：富含多种维生素，提升菜肴的营养价值。

金针菇：细长条，口感脆嫩，增加菜肴的多样性和口感。

豆芽：清脆爽口，平衡菜肴的油腻感。

莲子：养心安神，润肠通便，增添菜肴的滋补功效。

枸杞：滋补肝肾，明目润肺，提升菜肴的保健作用。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐皮富含大豆蛋白和多种矿物质，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：豆腐皮中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

4. 养颜美容：蔬菜中的维生素和矿物质对皮肤健康有益，可养颜美容。

5. 滋补养生：莲子和枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，适合体质虚弱者食用。

特色：

斋香浓郁：沪菜斋香素烧鹅在烹制过程中融入了多种香料和药材，使得菜肴香气扑鼻，味道鲜美。

口感丰富：豆腐皮与各种蔬菜的搭配使得菜肴口感层次丰富，既有豆腐皮的滑嫩，又有蔬菜的脆嫩。

营养均衡：菜肴中的各种食材搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

总之，沪菜斋香素烧鹅以其独特的配料和丰富的功效，成为了一道健康美味的素食佳肴。

如何做斋香素烧鹅才好吃

沪菜斋香素烧鹅的制作步骤如下：

所需材料：

1. 素鹅肉：200克

2. 香菇：5朵

3. 胡萝卜：1根

4. 香菜：适量

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 白糖：适量

11. 盐：适量

12. 香油：适量

制作步骤：

1. 将香菇、胡萝卜切块，生姜切片，大蒜切末。

2. 素鹅肉用料酒、生抽腌制20分钟。

3. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫。

4. 加入腌制好的素鹅肉，翻炒均匀，让素鹅肉表面裹上糖色。

5. 加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。

6. 加入香菇、胡萝卜块，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮至素鹅肉熟透，汤汁浓稠，加入盐、生抽、老抽调味。

9. 最后撒上香菜，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 素鹅肉要选择口感饱满、弹性好的，这样做出来的烧鹅才会更好吃。

2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，比如五香粉、鸡精等。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜斋香素烧鹅。

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