照烧鱼柳蛋捲的做法

沪菜照烧鱼柳蛋捲

沪菜中的照烧鱼柳蛋捲，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱼肉为主料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩可口，淋上特制的酱汁，香浓入味。搭配滑嫩的鸡蛋和爽口的黄瓜，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜品将沪菜的甜味与酱汁的咸香完美融合，展现出独特的风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，照烧鱼柳蛋捲都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到沪菜的独特魅力。

照烧鱼柳蛋捲的做法

菜系及功效：沪菜

照烧鱼柳蛋捲的制作材料：

主料：照烧鱼柳罐头 1罐 蛋 4个 葱末 1/3杯 盐 适量

教您照烧鱼柳蛋捲怎么做，如何做照烧鱼柳蛋捲才好吃

(1)将照烧鱼柳打开后取出，将鱼肉拌开成细末备用。

(2)将蛋4个打散，加入盐、葱末以及照烧柳末，打均匀后备用。

(3)把平底锅烧热，加入沙拉油，再将蛋液倒入，并转动平底锅，使厚度平均一致，当表面已半熟后，再用筷子与铲子由一端捲至另一端固定，等两面煎至金黄色后，即可盛起，依序把所有蛋液煎熟，再切片排入盘中即完成。

照烧鱼柳蛋捲配料及功效--照烧鱼柳蛋捲特色

沪菜中的照烧鱼柳蛋捲是一道色香味俱佳的特色菜品。以下是该菜品的配料及功效：

配料：

1. 鱼柳：选用新鲜的鱼肉，切成细长的条状，是这道菜的主要成分。

2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋，可以是全蛋或蛋清，用于增加口感的丰富性和营养价值。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香。

4. 料酒：提升菜肴的香气和去腥味。

5. 生抽：增加咸鲜味，同时使菜肴颜色更加鲜艳。

6. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

7. 白糖：平衡甜酸味，使味道更加和谐。

8. 醋：增添酸味，提升口感层次。

9. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。

10. 淀粉：用于裹鱼柳，使其更加嫩滑。

11. 食用油：用于烹饪过程中加热，使食材熟透。

功效：

1. 鱼柳：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种矿物质，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。

3. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

4. 料酒：能够去除鱼类的腥味，同时促进蛋白质的消化吸收。

5. 生抽、老抽、白糖、醋、盐等调料：根据个人口味调配，能够增加菜肴的风味和营养价值。

此外，照烧鱼柳蛋捲还具有以下特色：

1. 造型美观：将鱼柳卷入鸡蛋中，再搭配葱姜蒜等调料，使得菜品造型独特，色彩诱人。

2. 口感丰富：鱼柳的嫩滑与鸡蛋的绵软相结合，再加上调料的咸鲜味，使得菜品口感丰富多样。

3. 营养均衡：这道菜品中的鱼柳和鸡蛋提供了丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，同时调料也具有一定的营养价值。

总之，沪菜照烧鱼柳蛋捲是一道色香味俱佳、营养丰富的特色菜品。

如何做照烧鱼柳蛋捲才好吃

沪菜照烧鱼柳蛋捲的制作步骤如下：

1. 将鱼柳洗净，用厨房纸巾把鱼表面的水分吸干。然后，在鱼身上划几刀，这样方便入味。

2. 准备调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和葱段等。

3. 在碗中将生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水混合均匀，制成调味汁。

4. 热锅凉油，将鱼柳放入锅中，两面煎至金黄色，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后倒入之前调好的调味汁，煮开后转小火煮几分钟。

6. 将煎好的鱼柳放回锅中，翻拌均匀，让鱼柳充分吸收调味汁。

7. 接着，将鸡蛋打散，均匀地淋在鱼柳上。

8. 最后，将鱼柳蛋捲盛出装盘，撒上葱花即可。

制作时需注意：

1. 鱼柳要选用新鲜的，鱼肉质地鲜嫩。

2. 煎鱼柳时要用中小火，以免将鱼肉煎破。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 煮调味汁时要小心不要煮干，以免影响口感。

按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的沪菜照烧鱼柳蛋捲了。

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