咸肉番茄豆腐的做法

沪菜：咸肉番茄豆腐

沪菜中的咸肉番茄豆腐，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用嫩滑的豆腐，搭配咸香四溢的咸肉和酸甜适口的番茄，烹饪时先将豆腐切块，咸肉切薄片，番茄切块备用。锅中热油，先炒香咸肉，再加入番茄炒至出汁。最后，将豆腐轻轻倒入锅中，加入适量的清水、盐和糖，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁。这道菜色泽红亮，口感鲜美，咸香扑鼻，豆腐绵软，咸肉醇香，番茄酸甜，是家宴中的常见佳肴，体现了沪菜的细腻与美味。

咸肉番茄豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

咸肉番茄豆腐的制作材料：

主料：咸肉50克,番茄80克,豆腐(北)200克

调料：料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,大葱5克,花生油30克

咸肉番茄豆腐的特色：

红白相间，鲜嫩滑爽。

教您咸肉番茄豆腐怎么做，如何做咸肉番茄豆腐才好吃

1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，绢豆腐切小块。

2.炒锅烧热，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐块，汤煮沸，加入调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

咸肉番茄豆腐配料及功效--咸肉番茄豆腐特色

沪菜中的咸肉番茄豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括咸肉、番茄和豆腐。以下是这道菜的详细配料及各自的功效：

配料：

1. 咸肉：咸肉是一种经过腌制处理的猪肉，具有浓郁的咸香味。在烹饪过程中，咸肉会释放出自身的油脂，为菜肴增添独特的风味。

2. 番茄：番茄是一种营养丰富的蔬果，含有大量的维生素C和番茄红素。番茄红素是一种强力的抗氧化剂，有助于保护肌肤，同时也有助于降低血压和血脂。

3. 豆腐：豆腐是一种由大豆制成的豆制品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。豆腐口感细腻，易于消化吸收，是健康饮食中的重要组成部分。

功效：

1. 咸肉：咸肉具有健脾开胃、促进消化的功效。其咸香的味道能够刺激味蕾，增强食欲。同时，咸肉中的脂肪和蛋白质也为身体提供了必要的能量和营养。

2. 番茄：番茄具有生津止渴、健胃消食的功效。其含有的大量维生素C和番茄红素有助于提高身体的免疫力和抵抗力。此外，番茄还有助于降低血压和血脂，保护心脑血管健康。

3. 豆腐：豆腐具有补中益气、清热解毒的功效。其富含的蛋白质和钙质能够为身体提供所需的营养，同时也有助于骨骼和牙齿的健康发育。此外，豆腐还能吸收其他食材的味道，使整道菜肴更加美味可口。

综上所述，沪菜咸肉番茄豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人心中的美味佳肴。在享受这道佳肴的同时，也能为身体补充所需的营养和能量。

如何做咸肉番茄豆腐才好吃

要制作美味的沪菜咸肉番茄豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

咸肉：100克

番茄：2个（约300克）

豆腐：300克

葱：1根

姜：2片

蒜：2瓣

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

咸肉切成薄片，用清水浸泡半小时以去除部分盐分。

番茄洗净后切成小块。

豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。

葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒制咸肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。

放入咸肉片翻炒至微卷，加入料酒去腥。

加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，使咸肉充分入味。

3. 炒制番茄：

锅中再倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

放入番茄块翻炒，加入适量的盐和白糖调味。

用中小火煮5-10分钟，直到番茄变软并出汁。

4. 合炒：

将焯好水的豆腐块倒入锅中，与咸肉和番茄一起翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

咸肉本身有咸味，炒制时可以根据个人口味适当减少盐量。

番茄煮至软烂出汁，可以使菜肴更加浓郁。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜咸肉番茄豆腐。希望对你有帮助！

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