鲜虾扒豆苗的做法

沪菜鲜虾扒豆苗

沪菜鲜虾扒豆苗是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的豆苗，搭配鲜美虾仁，口感鲜美且营养丰富。制作时，先将豆苗焯水至熟，捞出备用。再将虾仁炒至变色，加入豆苗翻煎，最后勾芡调味。这道菜色泽金黄，豆苗鲜嫩，虾仁鲜美，深受食客喜爱。沪菜鲜虾扒豆苗不仅展现了上海菜的独特风味，还传递了美食带来的愉悦享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不错的选择，让人回味无穷。

鲜虾扒豆苗的做法

菜系及功效：沪菜

鲜虾扒豆苗的制作材料：

主料：豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,麻油各1),5茶匙,植物油1汤匙。

教您鲜虾扒豆苗怎么做，如何做鲜虾扒豆苗才好吃

1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分；

2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；

3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。

鲜虾扒豆苗配料及功效--鲜虾扒豆苗特色

沪菜鲜虾扒豆苗的配料主要包括鲜虾、豆苗、黄酒、姜片以及葱段等。这些配料共同构成了这道菜的特色。

配料及其功效：

1. 鲜虾：

鲜虾富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，并能滋养肌肤。

2. 豆苗：

豆苗是营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于补充身体所需营养，促进新陈代谢，并能清热解毒。

3. 黄酒：

黄酒具有活血通络、增进食欲、消除疲劳等作用。在烹饪过程中，黄酒还能去腥味、增香醇，使菜肴更加美味可口。

4. 姜片：

生姜具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。在鲜虾扒豆苗中，姜片可用于去腥增香，提升菜肴风味。

5. 葱段：

葱白具有发表透疹、祛风散寒等作用。在烹饪时加入葱段，不仅能够增加菜肴的香气，还有助于提升整体口感。

沪菜鲜虾扒豆苗的特色：

1. 色泽翠绿：豆苗鲜嫩翠绿，与鲜虾的淡黄色形成鲜明对比，使整道菜肴看起来更加诱人。

2. 口感鲜美：鲜虾的鲜美与豆苗的清爽相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养丰富：鲜虾和豆苗均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 烹饪精湛：沪菜讲究烹饪技艺，鲜虾扒豆苗在烹饪过程中注重火候和时间的掌控，确保菜肴熟透且保持鲜美。

5. 风味独特：鲜虾的咸鲜与黄酒的醇香相结合，再点缀以姜葱的香气，使整道菜肴风味独特，令人难以忘怀。

总之，沪菜鲜虾扒豆苗以其独特的配料组合、丰富的营养价值以及精湛的烹饪技艺而备受推崇。

如何做鲜虾扒豆苗才好吃

要制作美味的沪菜鲜虾扒豆苗，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆苗：300克

鲜虾：200克

姜片：适量

蒜瓣：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

豆苗清洗干净，沥干水分。

鲜虾去壳去虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

姜切片，蒜瓣切末备用。

2. 焯水豆苗：

锅中加水烧开，放入豆苗焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制虾仁：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

加入腌制好的鲜虾，翻炒至虾仁变色且熟透，盛出备用。

4. 扒制豆苗：

锅中再加适量油，放入蒜末爆香。

放入焯好水的豆苗，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。

将炒好的虾仁放回锅中，与豆苗一起翻炒均匀。

根据口味加入适量鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

豆苗焯水时间不宜过长，以免口感变老。

炒虾仁时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

调味时可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

按照以上步骤制作，您就可以品尝到美味的沪菜鲜虾扒豆苗了。

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