芝麻里脊的做法

沪菜芝麻里脊

沪菜中的芝麻里脊，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过腌制后，再裹上芝麻，油炸至金黄酥脆。里脊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，是人体重要的营养来源。芝麻的香气与里脊肉的咸香完美融合，每一口都充满了层次感。此菜色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，深受食客喜爱。它既可作为家常菜品，也可作为宴席上的佳肴，充分展现了沪菜的独特魅力。

芝麻里脊的做法

菜系及功效：沪菜

芝麻里脊的制作材料：

主料：里脊肉500克,黑白芝麻各150克,生菜50克,鸡蛋1个,淀粉25克。

芝麻里脊的特色：

上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆。

教您芝麻里脊怎么做，如何做芝麻里脊才好吃

里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。中火油至七成热。

芝麻里脊配料及功效--芝麻里脊特色

沪菜芝麻里脊的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芝麻里脊的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使里脊肉外酥里嫩。

3. 面粉：与鸡蛋混合，形成炸粉，增加里脊肉的口感和色泽。

4. 芝麻：作为炸制后的点缀，使里脊肉外观金黄诱人。

5. 葱姜蒜：用于腌制里脊肉，去腥增香。

6. 料酒：提升里脊肉的风味，同时也有助于去腥。

7. 盐：调味，使里脊肉味道均匀。

8. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

9. 白芝麻：在炸制完成后撒在里脊肉上，增加口感层次。

功效

1. 补虚劳、益精血：猪里脊肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，改善虚弱状态。

2. 滋阴润燥、养血增乳：芝麻富含油脂，具有滋润肌肤、补充营养的作用。与里脊肉搭配食用，可改善皮肤干燥，促进乳汁分泌。

3. 强筋骨、补肝肾：里脊肉富含钙、磷等矿物质，与芝麻等食材搭配，有助于增强骨骼健康，滋养肝肾。

4. 健脑益智、乌发护发：芝麻富含脑磷脂、卵磷脂等营养成分，有助于改善记忆力、促进头发生长。

5. 延缓衰老、抗氧化：芝麻中的抗氧化成分可清除体内自由基，延缓细胞老化，保持皮肤紧致和光泽。

总之，沪菜芝麻里脊以其独特的配料和显著的功效，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做芝麻里脊才好吃

要制作美味的沪菜芝麻里脊，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪里脊肉 300 克

芝麻 50 克

鸡蛋 2 个

淀粉 50 克

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

2. 里脊肉处理：

将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。

加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的里脊肉丝放入碗中，加入一个鸡蛋液，搅拌均匀，使每根肉丝都裹上蛋液。

再将裹好蛋液的肉丝放入淀粉中，均匀地裹上一层干淀粉。

4. 炸芝麻里脊：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约 180°C），将裹好粉的里脊肉丝逐根放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的芝麻里脊放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油脂。

5. 装盘上桌：

将炸好的芝麻里脊摆放在盘中，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可。

2. 腌制里脊肉时，可以适量加入一些料酒，去腥味。

3. 芝麻要提前炒香，这样炸出来的里脊肉才会更加香脆可口。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜芝麻里脊！

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