蒜香鱼茸蒸豆腐的做法

沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐

沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的豆腐，搭配新鲜鱼肉捣成鱼茸，再淋上浓郁的蒜香汁。蒸制过程中，豆腐与鱼茸完美融合，口感鲜美。蒜香四溢，不仅提味增香，还带来了独特的香气体验。这道菜色泽洁白，鱼香浓郁，豆腐绵软，鱼肉鲜嫩，是家常菜中的佳品。它既保留了食材的原汁原味，又巧妙融入了上海本帮菜的精髓，让人回味无穷。

蒜香鱼茸蒸豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

蒜香鱼茸蒸豆腐的制作材料：

主料：草鱼150克,豆腐(北)100克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油20克,味精2克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)5克

蒜香鱼茸蒸豆腐的特色：

香嫩爽滑，鲜美可口。

教您蒜香鱼茸蒸豆腐怎么做，如何做蒜香鱼茸蒸豆腐才好吃

1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。

2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

蒜香鱼茸蒸豆腐配料及功效--蒜香鱼茸蒸豆腐特色

沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐的配料主要包括嫩豆腐、猪肉馅、蒜末、姜末、葱花，以及适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽和食用油。此外，还可以准备一些香菇末、虾仁末等作为额外配料。

这道菜的功效主要体现在以下几个方面：

1. 蒜香四溢：蒜末的加入使得菜肴具有浓郁的蒜香，能够刺激食欲。

2. 鱼肉细腻：猪肉馅经过精心腌制和烹饪，与嫩滑的豆腐完美结合，口感细腻。

3. 营养丰富：豆腐富含优质蛋白质，而猪肉则提供丰富的脂肪和微量元素。此外，香菇末和虾仁末等配料也增加了菜肴的营养价值。

4. 清淡可口：整道菜肴以蒸为主，保留了食材的原汁原味，避免了油炸等高脂烹饪方式，更加健康。

在特色方面，沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐融合了多种风味，既有蒜香的浓郁，又有鱼肉的鲜美，还有豆腐的嫩滑。同时，通过搭配不同的配料，如香菇末、虾仁末等，使得菜肴层次更加丰富，口感更加多样。

此外，蒜香鱼茸蒸豆腐还具有一定的药用价值。蒜味辛、性温，具有杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。豆腐则含有丰富的植物蛋白，易于消化吸收，对维护机体健康有重要作用。

请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入。

如何做蒜香鱼茸蒸豆腐才好吃

沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐的做法如下：

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 鱼肉：200克（三文鱼、鳕鱼等白肉鱼均可）

3. 大蒜：5瓣

4. 生姜：1小块

5. 青蒜或葱：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽酱油：适量

10. 蚝油：适量

11. 淀粉：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。将鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将大蒜和生姜切成末，青蒜或葱切成段。

2. 蒸制：将蒸盘放入蒸笼中，铺上豆腐片，然后将腌制好的鱼茸放在豆腐片上，再撒上切好的大蒜末和生姜末。最后，将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

3. 出锅：将蒸好的蒜香鱼茸蒸豆腐取出，撒上切好的青蒜或葱段，淋上适量的热食用油，即可享用美味的沪菜蒜香鱼茸蒸豆腐。

温馨提示：

1. 蒸制时间根据鱼茸和豆腐的厚度适当调整。

2. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如鸡精、辣椒等。

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