干煸扁豆的做法

沪菜干煸扁豆

沪菜中的干煸扁豆是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜扁豆，经过精心烹制，再配以香脆的黄豆，口感丰富多变。在烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得扁豆既保持翠绿的颜色，又充分吸收了酱汁的香辣。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。干煸扁豆不仅味道独特，而且营养丰富，是很多人喜爱的健康美食。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的膳食纤维和微量元素，是家常调理菜肴中的佳品。

干煸扁豆的做法

菜系及功效：沪菜

干煸扁豆的制作材料：

主料：四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

教您干煸扁豆怎么做，如何做干煸扁豆才好吃

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

干煸扁豆

干煸扁豆配料及功效--干煸扁豆特色

沪菜干煸扁豆是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于干煸扁豆的配料及其功效：

配料：

1. 扁豆：300克，选择新鲜、嫩绿的扁豆，确保口感和营养价值。

2. 肉末：100克，常用猪肉或鸡肉绞成肉末，增加菜肴的鲜味和口感层次。

3. 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的风味。

4. 干辣椒：适量，增加菜肴的辣味和色泽。

5. 花椒：适量，赋予菜肴特有的麻味。

6. 生抽：1汤匙，增加菜肴的鲜味和色泽。

7. 盐：适量，调味。

8. 白糖：1茶匙，平衡菜肴的甜酸味。

9. 食用油：适量，用于炒制菜肴。

功效：

1. 健脾化湿：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，有助于健脾化湿，改善脾胃功能。

2. 清热解毒：扁豆含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

3. 增强免疫力：扁豆中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进消化：扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 美容养颜：扁豆中的维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。

干煸扁豆特色：

1. 色泽金黄：干煸扁豆色泽金黄，口感酥脆，让人食欲大增。

2. 香气浓郁：葱姜蒜和干辣椒的香味与扁豆的清香相结合，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 味道鲜美：干煸扁豆的味道鲜美，肉末的鲜美与扁豆的清淡相得益彰，口感丰富多变。

4. 营养丰富：干煸扁豆是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

总之，沪菜干煸扁豆以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的家常菜之一。

如何做干煸扁豆才好吃

要制作美味的沪菜干煸扁豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 扁豆 500克

2. 猪肉末 100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）

3. 葱姜蒜 适量

4. 干辣椒 适量

5. 花椒 适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

步骤：

1. 将扁豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出花椒的香味，然后捞出花椒并扔掉。

3. 在锅中加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色，然后加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 接着加入扁豆段，大火翻炒，使扁豆充分吸收锅中的香气。

5. 在炒制过程中，可以适量加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味进行调整。

6. 炒至扁豆熟透，表面微皱，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 扁豆要提前洗净，去掉两端，以免煮时不易熟透。

2. 炒肉末时，火候要适中，避免炒得过老。

3. 炒扁豆时，要保持中大火，避免小火导致扁豆煮得不够熟透。

4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜品更符合个人喜好。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的沪菜干煸扁豆了。祝您烹饪愉快！

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