风味鸡粥的做法

沪菜风味鸡粥

沪菜风味鸡粥是一道色香味俱佳的美食。选用嫩鸡熬制鲜美汤底，再加入白粥煮熟，口感醇厚。鸡粥中鸡肉丁、火腿丁、虾仁等配料丰富，为粥增添鲜味。煮熟后，撒上葱花、胡椒粉等调味品，更能凸显其独特风味。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与米的香糯，让人回味无穷。沪菜风味鸡粥不仅营养丰富，而且易于消化，是早餐或夜宵的绝佳选择，既能满足味蕾，又能为身体提供能量。

风味鸡粥的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：煮

风味鸡粥的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)50克,鸡蛋500克

调料：芡粉50克,盐15克,淀粉(豌豆)30克,猪油（炼制）250克,大葱10克,姜汁15克,料酒15克,味精10克

风味鸡粥的特色：

润肥嫩鲜，风味别具。

教您风味鸡粥怎么做，如何做风味鸡粥才好吃

1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；

2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；

3. 将肥膘洗净剁成茸；

4. 肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；

5. 再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；

6. 将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；

7. 加入湿淀粉勾成薄芡；

8. 一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；

9. 待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

风味鸡粥配料及功效--风味鸡粥特色

沪菜风味鸡粥的配料主要包括鸡肉、大米、水、姜片、葱花、盐、胡椒粉以及鸡精等。以下是关于这些配料的详细解释及其功效：

1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。在鸡粥中，鸡肉不仅为身体提供所需的营养，还能使口感更加鲜美。

2. 大米：作为主要食材之一，大米能够提供人体所需的碳水化合物和膳食纤维。它有助于促进肠胃蠕动，从而改善消化功能，并有健脾养胃的作用。

3. 水：水是制作鸡粥的基础，确保了粥的浓稠度和口感。

4. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有驱寒的作用。

5. 葱花：葱花为鸡粥增添了一丝清香，使口感更加丰富。

6. 盐：适量的盐可以提升鸡粥的味道，使其更加美味可口。

7. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、促进消化的功效。在鸡粥中加入胡椒粉，可以增加粥的辣味和风味。

8. 鸡精：鸡精能够提升鸡粥的鲜味，使其更加美味可口。

沪菜风味鸡粥的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口味鲜美：通过多种调料的巧妙搭配，使得鸡粥口感鲜美，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：鸡粥中的鸡肉、大米等食材富含多种营养成分，能够满足人体所需的营养需求。

3. 制作简便：沪菜风味鸡粥的制作过程相对简单，易于掌握和操作，适合家庭日常制作和享用。

此外，沪菜风味鸡粥还具有一定的养生功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：大米和姜片等食材具有健脾养胃的作用，有助于改善消化功能，促进新陈代谢。

3. 驱寒暖胃：姜片和胡椒粉等调料具有驱寒暖胃的功效，对于胃寒、感冒等症状有一定的缓解作用。

总之，沪菜风味鸡粥以其独特的口味、丰富的营养以及一定的养生功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做风味鸡粥才好吃

制作沪菜风味鸡粥，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪骨或鸡骨：500克，熬制成高汤

大米：2杯

鸡胸肉：200克，切成小块

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精（可选）：少许

香油：少许

步骤：

1. 熬制高汤：

将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水。

大火烧开后转小火，慢慢熬制3-4小时，直到汤色清澈，味道鲜美。

汤熬好后，捞出骨头，只留清汤备用。

2. 准备粥底：

在锅中倒入熬好的高汤，加入洗净的大米。

大火烧开后转小火，搅拌防止粘底，慢慢熬煮至粥体浓稠。

3. 煮鸡肉：

将切好的鸡胸肉块放入锅中，加入姜片。

大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到鸡肉熟透。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

如果喜欢香油的味道，可以在粥快熬好的时候滴几滴香油增香。

5. 加入葱花：

最后撒上切好的葱花，搅拌均匀。

6. 出锅装盘：

将煮好的鸡粥盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

煮鸡肉时，时间不宜过长，以免鸡肉过老影响口感。

高汤熬制过程中要确保水量充足，以便煮粥时不会烧干。

可以根据个人口味添加其他配料，如皮蛋、枸杞等增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜风味鸡粥了。

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