油爆河虾的做法

沪菜：油爆河虾

沪菜中的油爆河虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用活虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过高温快炒，虾肉鲜嫩多汁，色泽金黄。这道菜口感鲜美，虾肉饱满，深受食客喜爱。在烹饪过程中，注重火候掌握，确保虾肉的鲜嫩口感。油爆河虾不仅是一道家常美味，更是上海菜中的一道经典代表，展现了上海菜的独特魅力。快来品尝这道美味的沪菜，感受虾肉鲜美的同时，也领略沪菜的独特风味。

油爆河虾的做法

菜系及功效：沪菜

油爆河虾的制作材料：

主料：活河虾300克。食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。

油爆河虾的特色：

河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。

教您油爆河虾怎么做，如何做油爆河虾才好吃

选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜 末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻 匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。

油爆河虾

油爆河虾配料及功效--油爆河虾特色

沪菜中的油爆河虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括河虾、葱姜蒜、黄酒、酱油、醋、糖、盐以及湿淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为河虾增添了丰富的口感和风味。

以下是油爆河虾的特色及配料功效：

1. 河虾：河虾是这道菜的主要食材，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

3. 黄酒：黄酒具有活血通络、祛风散寒、消肿止痛的功效，还能增加菜肴的风味。

4. 酱油：酱油是调味料，能够增加菜肴的咸味和鲜味，同时使河虾的颜色更加鲜艳。

5. 醋：醋具有解毒、散瘀、止痛的功效，还能使菜肴的口感更加酸爽。

6. 糖：糖能够平衡菜肴的甜咸味，同时增加菜肴的口感层次。

7. 盐：盐是调味料，能够增加菜肴的咸味，同时使河虾的味道更加鲜美。

8. 湿淀粉：湿淀粉能够使菜肴的汤汁变得更加浓稠，同时增加菜肴的口感。

油爆河虾的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。河虾经过高温快炒，外酥里嫩，色泽金黄，香气扑鼻。搭配葱姜蒜的提味，黄酒的去腥，酱油和醋的调味，使得这道菜味道鲜美，口感丰富。

此外，油爆河虾还具有一定的营养价值。河虾富含蛋白质、微量元素和多种维生素，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、乳汁不通等症状有一定的食疗作用。同时，这道菜中的葱姜蒜和黄酒等调味料也具有一定的药用价值。

请注意，虽然油爆河虾是一道美味的菜肴，但也不宜过量食用。同时，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试。

如何做油爆河虾才好吃

沪菜油爆河虾是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 河虾仁 300克

2. 葱 1根

3. 姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 料酒 1汤匙

7. 白糖 1茶匙

8. 盐 适量

9. 淀粉 1汤匙

10. 鸡蛋 1个

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将河虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 葱切成小段，姜切成丝，大蒜切末备用。

3. 将虾仁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 锅中加入适量的食用油，油温烧至7成热时，将腌制好的虾仁逐个放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和大蒜末，翻炒出香味。

6. 将炸好的虾仁倒回锅中，加入1茶匙白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

7. 炒至汤汁浓稠，关火，将油爆河虾盛入盘中即可。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炸虾仁时，油温不要太高，以免炸焦。

3. 炒制过程中，要用大火快速翻炒，这样才能使虾仁熟透且入味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的沪菜油爆河虾！

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