黄瓜粉皮拌鸡丝的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:26浏览量（）
沪菜黄瓜粉皮拌鸡丝
沪菜黄瓜粉皮拌鸡丝是一道清新爽口的凉菜。选用嫩滑的鸡胸肉，切成细丝，再准备爽脆的黄瓜和粉皮。将鸡肉丝与黄瓜丝、粉皮混合，加入特制的调味汁，拌匀即可。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，既有鸡肉的醇厚，又有黄瓜的清爽和粉皮的筋道。调味汁中融入了芝麻酱、香油、醋等调料，味道酸辣可口，是夏日消暑的佳品。此外，黄瓜粉皮拌鸡丝还富含蛋白质和多种维生素，营养丰富，适合家庭夏季食用。
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法
菜系及功效：沪菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：拌
黄瓜粉皮拌鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克
调料：盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的特色：
色泽美观，爽脆清口。
教您黄瓜粉皮拌鸡丝怎么做，如何做黄瓜粉皮拌鸡丝才好吃
1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜粉皮拌鸡丝配料及功效--黄瓜粉皮拌鸡丝特色
黄瓜粉皮拌鸡丝是一道美味的凉菜，其配料主要包括黄瓜、粉皮和鸡胸肉。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
1. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素和纤维素，有助于清热解毒、润肠通便。
2. 粉皮：由淀粉制成，口感滑嫩，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。
3. 鸡胸肉：低脂肪、高蛋白，富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补中益气的作用。
功效：
1. 清热解毒：黄瓜和粉皮的清凉性质有助于缓解夏季的热毒，促进新陈代谢。
2. 润肠通便：黄瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 健脾养胃：鸡胸肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强脾胃功能，改善消化吸收。
4. 补中益气：鸡胸肉的低脂肪和高蛋白特性使其成为滋补身体的佳品。
制作方法：
1. 将鸡胸肉煮熟后切成细丝，用盐、胡椒粉等调料腌制片刻。
2. 黄瓜洗净后切成细丝，粉皮也切成适当大小。
3. 将腌制好的鸡丝放入碗中，加入黄瓜丝和粉皮，加入适量的调味料（如蒜末、香醋、生抽等），拌匀即可食用。
总之，黄瓜粉皮拌鸡丝是一道健康美味的凉菜，适合夏季食用，既能满足味蕾，又能起到一定的保健作用。
如何做黄瓜粉皮拌鸡丝才好吃
要制作美味的沪菜黄瓜粉皮拌鸡丝，可以按照以下步骤进行：
材料
黄瓜：1根
粉皮：适量（根据个人喜好）
鸡胸肉：200克
大蒜：2瓣
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
芝麻油：1茶匙
花生碎：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
黄瓜洗净，切成细丝或小段。
粉皮提前用温水泡软，切成细丝。
鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中加入盐、少许生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
大蒜剁成蒜末。
2. 焯水鸡丝：
锅中加水烧开，放入腌制好的鸡丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 调味汁：
将生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐、芝麻油混合均匀，制成调味汁。
4. 拌制：
将焯水后的鸡丝放入大碗中，加入黄瓜丝和粉皮丝。
倒入调味汁，拌匀，让食材充分吸收调味汁的味道。
如果喜欢，可以撒上一些花生碎增加口感。
5. 装盘：
将拌好的黄瓜粉皮鸡丝盛入盘中，即可享用。
小贴士
黄瓜切成细丝，更容易入味。
粉皮泡软后切成细丝，口感更好。
鸡肉腌制时加入水淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放红油辣椒酱和醋。
按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜黄瓜粉皮拌鸡丝。希望你能成功！
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