彩色里脊丝的做法

沪菜彩色里脊丝

沪菜彩色里脊丝是一道色香味俱佳的菜肴。选用猪里脊肉为主料，切成细丝，再配以青红椒、黄椒等蔬菜，色彩缤纷，令人一见倾心。里脊丝经过腌制后，口感鲜嫩滑爽，与蔬菜的爽脆相得益彰。烹饪时，采用高温快炒技法，迅速锁住食材的鲜味。这道菜不仅富含蛋白质和多种维生素，而且色彩诱人，造型美观，是家常餐桌上的常见美味。它既满足了人们对美食的追求，又为家庭聚餐增添了欢乐氛围。

彩色里脊丝的做法

菜系及功效：沪菜 家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

彩色里脊丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克,香菇（鲜）25克,青椒25克,胡萝卜25克

调料：味精2克,姜2克,白砂糖1克,料酒2克,淀粉(豌豆)10克,香油3克,花生油75克

彩色里脊丝的特色：

爽脆可口，鲜咸香糯。

教您彩色里脊丝怎么做，如何做彩色里脊丝才好吃

1. 土豆去皮切成细丝，洗净沥干，拌上干淀粉抖松；

2. 水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝；

3. 炒锅置火上，加入熟花生油，烧至五成热，将土豆丝投入油锅中浸炸，用筷子拨开不使粘连，炸至断生，倒入漏勺沥干油；

4. 锅内留余油少许，放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下；

5. 投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝，拌炒几下勾芡，淋上麻油，快速翻炒装盘。

彩色里脊丝配料及功效--彩色里脊丝特色

沪菜彩色里脊丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于彩色里脊丝的详细介绍：

配料

彩色里脊丝的主要配料包括猪里脊肉、青椒、红椒、黄椒等，这些配料的搭配使得菜肴色彩缤纷，口感丰富。

1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 红椒：富含维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力、抗衰老。

4. 黄椒：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、降低胆固醇。

功效

彩色里脊丝不仅口感鲜美，还具有多种保健功效。

1. 补充营养：里脊肉及所搭配的青椒、红椒、黄椒等食材，均含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可为人体补充所需的营养。

2. 促进消化：青椒和红椒中的辣椒素有助于刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，从而改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：彩色里脊丝中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 保护视力：黄椒中的胡萝卜素和维生素A对保护眼睛、预防视力下降具有积极作用。

此外，从营养学角度来看，彩色里脊丝的热量相对较低，适量食用不会发胖，同时还能为身体提供必要的能量。

烹饪方法

彩色里脊丝的烹饪方法多样，包括滑炒、葱油、干煸等。无论采用哪种方法，都能保留食材的原汁原味，使菜肴呈现出诱人的色泽和口感。

总之，彩色里脊丝以其独特的配料和显著的功效成为了沪菜中的一道经典佳肴。

如何做彩色里脊丝才好吃

制作沪菜彩色里脊丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 200克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜 少许

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

2. 处理蔬菜：

青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制里脊丝：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时下入腌制好的里脊丝。

快速翻炒至里脊丝变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红椒丝，翻炒至断生。

5. 合炒：

将炒好的里脊丝重新倒入锅中与青红椒丝快速翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐、白糖调味。

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒制里脊丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊丝过老。

蔬菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以加入干辣椒丝。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的沪菜彩色里脊丝了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 清炒生菜的做法简单 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 韭菜炒猪肝汤做法窍门 最好吃的炒春笋做法 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 菠菜炒核桃做法大全 炒田螺放柱候酱好吃吗 炒卷心菜虾米怎么炒