沙姜盐拌鸡肾的做法

沪菜沙姜盐拌鸡肾

沪菜中的沙姜盐拌鸡肾，是一道色香味俱佳的凉菜。选用鲜嫩鸡肾，辅以沙姜和精制食盐，经过巧妙腌制，呈现出独特的风味。鸡肾鲜嫩可口，沙姜香气四溢，搭配食盐的咸鲜，使得整道菜品口感丰富，层次分明。在腌制过程中，鸡肾充分吸收了沙姜和食盐的精华，既保留了食材的原汁原味，又增添了新的风味。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩，是夏日的解暑佳品，深受食客喜爱。

沙姜盐拌鸡肾的做法

菜系及功效：沪菜 补阳食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

沙姜盐拌鸡肾的制作材料：

主料：鸡腰子200克,花生仁（生）50克

辅料：香菜50克

调料：五香粉5克,沙姜3克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,色拉油30克

沙姜盐拌鸡肾的特色：

甘香爽脆，鲜美香浓。

教您沙姜盐拌鸡肾怎么做，如何做沙姜盐拌鸡肾才好吃

1.鸡肾洗净煮熟切成片。

2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面即可。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

沙姜盐拌鸡肾配料及功效--沙姜盐拌鸡肾特色

沪菜中的沙姜盐拌鸡肾是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于沙姜盐拌鸡肾的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肾：新鲜的鸡肾，质地鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 食盐：用于腌制鸡肾，增加风味。

3. 沙姜：一种常用的调味料，具有独特的辛辣味，能提升菜肴的香气。

4. 葱花：增添一丝清香味，提升口感层次。

5. 香油：用于拌制，使味道更加浓郁。

6. 白芝麻：撒在鸡肾上，增加口感和营养价值。

功效：

1. 鸡肾的营养价值：

鸡肾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有滋补肾脏、强筋健骨的功效。

鸡肾还含有多种酶类，有助于消化和吸收。

2. 沙姜的功效：

沙姜具有温中散寒、行气止痛、健脾消食的作用。其辛辣味能刺激味蕾，提升食欲。

沙姜还含有一定的挥发油，具有杀菌消炎的作用。

3. 食盐的作用：

食盐是调味品，能增强菜肴的风味，同时也有助于人体对钙、铁等矿物质的吸收。

4. 葱花和香油的作用：

葱花能增添菜肴的香气和清香味，提升口感。

香油则能使菜肴的味道更加浓郁，增加食欲。

特色：

鲜嫩口感：鸡肾经过腌制后，口感鲜嫩多汁，入口即化。

微辣味道：沙姜的辛辣味与食盐的咸味相结合，形成独特的微辣口感，让人回味无穷。

营养丰富：鸡肾本身富含多种营养成分，加上沙姜和食盐的调味，使得这道菜肴既美味又营养。

总的来说，沙姜盐拌鸡肾是一道色香味俱佳的沪菜，既适合家庭日常食用，也适合在餐馆品尝。

如何做沙姜盐拌鸡肾才好吃

要制作美味的沪菜沙姜盐拌鸡肾，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：鸡肾、香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、香菜、盐、味精、白糖、料酒、生抽等。

2. 处理鸡肾：

将鸡肾洗净，切成薄片或丁状。

用料酒、盐、味精、白糖和少许生抽腌制鸡肾，腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

将花椒、干辣椒炒香，取出后捣成末，备用。

姜、蒜剁成蓉，香葱切成小段，香菜切成小段。

4. 混合调料：

将炒香的花椒、干辣椒末放入大碗中。

加入姜蓉、蒜蓉、香葱段、香菜段。

加入适量的盐、味精、白糖和少许生抽，搅拌均匀。

5. 拌制鸡肾：

将腌制好的鸡肾放入调料碗中，加入适量的白芝麻。

拌匀后，让鸡肾充分吸收调料的味道。

6. 装盘：

将拌好的沙姜盐拌鸡肾装盘，即可上桌享用。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。此外，也可以尝试添加一些其他的香料或调味料，如八角、桂皮等，以增加独特的风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的沪菜沙姜盐拌鸡肾！

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