干贝枸杞头的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:49浏览量（）
沪菜干贝枸杞头
沪菜中的干贝枸杞头，是一道色香味俱佳的佳肴。以干贝为主料，搭配嫩枸杞叶，经过精心烹制，口感鲜美且富有营养。干贝肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾的功效；而枸杞叶则清肝明目，增添了菜肴的层次感。这道菜品色泽翠绿，汤汁醇厚，吃上一口，既能品尝到干贝的鲜美，又能感受到枸杞叶的清香，是沪菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
干贝枸杞头的做法
菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味：椒麻味
工艺：炝
干贝枸杞头的制作材料：
主料：干贝50克,枸杞叶240克
调料：黄酒25克,盐2克,小葱5克,花椒10克,姜5克,花生油30克
干贝枸杞头的特色：
枸杞色泽橙绿清新，干贝甘香醇厚。
教您干贝枸杞头怎么做，如何做干贝枸杞头才好吃
1. 干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1 小时左右；
2. 将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
3. 枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干；
4. 沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
5. 炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
干贝枸杞头的制作要诀：炝拌的特点是时间短促，保持青菜的鲜脆感，炝拌成菜，立即上桌。
小帖士-健康提示：
此菜具有明目去火，健脾益肺的食疗功效。
小帖士-食物相克：
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
干贝枸杞头配料及功效--干贝枸杞头特色
沪菜中的干贝枸杞头是一道富有特色的美食，其配料主要包括干贝、枸杞和葱姜等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了丰富的营养价值和独特的风味。
配料及其功效：
1. 干贝：
干贝是一种珍贵的海鲜食材，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
其中，蛋白质含量高达50%以上，具有很高的营养价值。
干贝还具有滋阴补肾、健脾养胃、益气强身的功效。
2. 枸杞：
枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、益精明目、强身健体的功效。
枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等营养成分。
适量食用枸杞可以增强免疫力、延缓衰老、改善视力等。
3. 葱姜：
葱姜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
葱姜中含有挥发油、姜辣素等成分，具有促进消化、增强食欲的功效。
干贝枸杞头特色：
1. 口感丰富：干贝枸杞头将干贝的鲜美与枸杞的甜润相结合，口感鲜美，层次分明。
2. 营养丰富：干贝和枸杞均富含多种营养成分，长期食用有助于滋补身体，增强免疫力。
3. 色泽诱人：干贝枸杞头色泽红亮，汤汁浓郁，令人食欲大增。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，干贝和枸杞都寓意着吉祥、健康和长寿，因此这道菜肴也承载着美好的寓意。
总之，沪菜干贝枸杞头以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者喜爱的佳肴。
如何做干贝枸杞头才好吃
沪菜中的干贝枸杞头是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 干贝：适量（根据个人口味和需求选择）
2. 枸杞子：适量
3. 鸡胸肉：200克
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 淀粉：适量
10. 鸡蛋：1个
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将干贝提前浸泡，去除多余的水分，然后沥干备用。将枸杞子洗净备用。将鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 制作葱姜水：将葱和姜切成末，放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，备用。
3. 烹饪鸡胸肉：锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
4. 炒制干贝：锅中加入适量的食用油，油热后将干贝放入锅中，小火慢慢炒至微黄，然后加入葱姜水，翻炒均匀，待干贝充分吸收汤汁后，捞出备用。
5. 炒制枸杞头：锅中加入适量的食用油，油热后将枸杞子放入锅中，用小火慢慢炒至微黄，然后加入炒好的干贝，翻炒均匀。
6. 调味：将炒好的干贝枸杞头放入盘中，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可享用。
制作时可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可适量添加辣椒。希望这道沪菜干贝枸杞头能为您带来美味的口感和营养的补充。
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