猪油夹沙球的做法

沪菜猪油夹沙球

沪菜中的猪油夹沙球，是一道色香味俱佳的传统名点。此菜以糯米粉为主料，包裹着豆沙馅料，外层裹上一层猪板油，经过油炸后，外酥里嫩，豆沙馅细腻甜美。猪油与糯米粉的结合，使得整道菜品口感丰富，肥而不腻。夹沙球色泽金黄，造型美观，既可作为茶点，也可作为下酒菜。每一口都能品尝到猪油的醇厚与糯米粉的软糯，让人回味无穷。这道沪菜不仅展现了上海地区的饮食文化，更传递了家的温馨与幸福。

猪油夹沙球的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 利尿食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：炸

猪油夹沙球的制作材料：

主料：鸡蛋300克,红豆沙150克

调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）150克,淀粉(豌豆)50克

猪油夹沙球的特色：

色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

教您猪油夹沙球怎么做，如何做猪油夹沙球才好吃

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。

2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。

3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪油夹沙球配料及功效--猪油夹沙球特色

沪菜中的猪油夹沙球是一道颇具特色的美食，其配料主要包括糯米粉、白糖、猪油以及各种馅料（如豆沙、枣泥等）。以下是关于猪油夹沙球的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 糯米粉：作为外皮的主要原料，糯米粉具有黏软、滑润的特点，能够确保猪油夹沙球的口感细腻。

2. 白糖：用于调和糯米粉和馅料，增加甜味，使成品更加美味可口。

3. 猪油：作为夹沙球的重要配料之一，猪油富含油脂，能够增加菜肴的滑润感和香气。

4. 馅料：常见的馅料包括豆沙、枣泥等，可以根据个人口味进行搭配。

功效：

1. 糯米粉：富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。同时，糯米粉还具有温补脾胃、益气生津等功效。

2. 白糖：味甘，性平，具有补中缓急、润肺止咳等作用。适量食用白糖可以补充人体所需的能量，改善身体虚弱状态。

3. 猪油：性味甘、微寒，具有滋阴润燥、养血增乳等功效。在沪菜中，猪油常用于制作甜品和菜肴，能够增加菜肴的滑润感和香气。

4. 馅料：豆沙富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有清热利湿、健脾开胃等功效。枣泥则具有补中益气、养血安神等作用。这些馅料与糯米粉和猪油相结合，使得猪油夹沙球不仅口感美味，还具有滋补身体的功效。

此外，猪油夹沙球还具有一定的饱腹感，适合在节日或聚会时食用。同时，其制作过程也相对简单，适合家庭自制。

请注意，虽然猪油夹沙球美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致摄入过多脂肪和糖分，不利于身体健康。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做猪油夹沙球才好吃

沪菜猪油夹沙球是一道美味的点心，制作时需要注意油温、馅料比例等因素。以下是制作猪油夹沙球的步骤：

材料

猪板油：200克

沙拉酱：适量

糖：适量

黄豆粉：适量

鸡蛋：1个

熟面粉：适量

步骤

1. 准备馅料：

将沙拉酱、糖和适量的熟面粉混合均匀，制成馅料。

2. 制作猪板油球：

将猪板油切成小块，用擀面杖将其擀成薄片。

将擀好的猪板油片包入馅料，然后滚上一层黄豆粉。

3. 裹鸡蛋液：

将包好馅料的猪板油球裹上一层鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C（约150°C）时，将裹好鸡蛋液的猪板油球逐个放入油锅中。

中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的猪油夹沙球摆放在盘中即可。

小贴士

猪板油要选择嫩一点的，这样做出来的猪油夹沙球口感更好。

油温不要太高，以免外皮焦糊而内部还未熟透。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢咸的可以加一些酱油或其他调料。

希望这些步骤能帮助你做出美味的沪菜猪油夹沙球！

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