冬菇塌菜的做法

沪菜冬菇塌菜

沪菜中的冬菇塌菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐与鲜嫩的冬菇搭配，经过精心烹制，豆腐绵软入味，冬菇则散发着淡淡的菌香。菜品色泽红亮，口感丰富，既有豆腐的细腻，又有冬菇的鲜美。在烹制过程中，加入特制的调料，使得整道菜肴更加美味可口。冬菇塌菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，深受食客们的喜爱。它既可作为家常美味佳肴，也可作为宴请宾客的佳选，充分展现了沪菜的魅力。

冬菇塌菜的做法

菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：炒

冬菇塌菜的制作材料：

主料：乌菜500克,香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：盐5克,姜2克,味精3克,料酒2克,花生油70克

冬菇塌菜的特色：

色泽深绿，鲜嫩清口，富有营养。

教您冬菇塌菜怎么做，如何做冬菇塌菜才好吃

1.先用新鲜塌菜洗净，剥去老叶，切成4-6片。水发冬菇切成斜刀片。熟冬笋切片。

2.将炒锅置旺火上，放油60克，烧至七成热，将塌菜、冬菇片、笋片同时下锅煸炒，加精盐、姜末、料酒、鲜汤200克、味精，烧至卤汁收干，即淋熟花生油10克，起锅装盘即成。

冬菇塌菜配料及功效--冬菇塌菜特色

沪菜中的冬菇塌菜是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬菇、豆腐皮、粉丝、黄豆芽等，而功效则包括清热解毒、益气养胃、补充营养等。

以下是关于冬菇塌菜的特色介绍：

1. 配料：

冬菇：冬菇是这道菜的主要配料之一，富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有提高免疫力和降低血压的作用。

豆腐皮：豆腐皮是沪菜中常用的食材，富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于保持血管弹性、预防心血管疾病。

粉丝：粉丝口感滑嫩，富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。

黄豆芽：黄豆芽是营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。

2. 功效：

清热解毒：冬菇塌菜中的冬菇和豆腐皮都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒、缓解上火症状。

益气养胃：这道菜中的多种食材共同作用，有助于调理脾胃功能、增强食欲、改善消化不良等问题。

补充营养：冬菇塌菜中的豆腐皮、粉丝和黄豆芽等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

此外，沪菜冬菇塌菜还具有色泽金黄、口感鲜美、香气扑鼻等特点，让人食欲大增。同时，这道菜也适合各个年龄段的人群食用，特别是对于体质虚弱、抵抗力差的人群来说，具有很好的保健作用。

请注意，虽然冬菇塌菜具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致身体不适。

如何做冬菇塌菜才好吃

沪菜中的冬菇塌菜是一道经典的菜肴，下面是制作这道美味的步骤：

材料：

冬菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）

花菜或其他蔬菜：适量

猪肉（可选）：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

冬菇提前浸泡，如果是干香菇，建议提前一晚浸泡，泡发后切成片备用。

花菜洗净，切成小朵。

猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐腌制10分钟。

葱姜蒜切末备用。

2. 炒制肉片（如果使用）：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制冬菇：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

放入冬菇片，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。

倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇充分吸收汤汁。

4. 加入蔬菜：

将切好的花菜或其他蔬菜放入锅中，与冬菇一起翻炒均匀。

根据蔬菜的熟度，适当调整翻炒的时间。

5. 调味收汁：

加入适量生抽、老抽、鸡精调味，如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水淀粉勾芡。

翻炒均匀后，继续煮一会儿让味道更加浓郁。

6. 出锅装盘：

最后将炒好的冬菇塌菜盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

冬菇的浸泡时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多泡一会儿。

炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。

炖煮时根据个人口味调整调料的用量，可以适当尝试以达到最佳味道。

希望这些步骤能帮助你做出美味的沪菜冬菇塌菜！

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