鲜肉汤团的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:36浏览量（）
沪菜鲜肉汤团
沪菜鲜肉汤团，是上海的传统名点。其皮薄馅嫩，汤汁鲜美。糯米团在糯米粉中包裹着猪肉馅和鲜肉汤，寓意着团团圆圆、合家欢乐。煮熟后的汤团，口感软糯，汤汁四溢，入口鲜美。每一口都能品尝到肉的鲜美与糯米的香甜，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，鲜肉汤团都是上海人喜爱的美食之一。它不仅承载着上海人的情感与记忆，更是中华美食文化的重要组成部分。
鲜肉汤团的做法
菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鲜肉汤团的制作材料：
主料：糯米粉2000克,猪肉(肥瘦)1250克
调料：盐4克,白砂糖3克,味精3克,香油10克,植物油30克
鲜肉汤团的特色：
色泽洁白，入口细腻，鲜咸适口。
教您鲜肉汤团怎么做，如何做鲜肉汤团才好吃
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。
3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。
鲜肉汤团配料及功效--鲜肉汤团特色
沪菜鲜肉汤团是一道色香味俱佳的传统美食，其配料丰富多样，包括糯米粉、鲜肉馅料以及各种调味料。以下是鲜肉汤团的主要配料及其功效：
配料：
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，是制作汤团的基础。
2. 鲜肉馅料：通常采用猪肉馅，肥瘦相间，口感鲜美。根据个人口味，还可以添加鸡肉、虾仁等海鲜馅料。
3. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于去腥增香。
4. 盐：用于调整馅料的咸淡口味。
5. 糖：适量添加，以增加馅料的甜度。
6. 鸡精或味精：提升馅料的鲜味。
7. 猪油：用于增加馅料的润滑度和口感。
8. 香油：提升馅料的香气。
功效：
1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供能量，同时糯米粉的黏性可以确保汤团在煮熟后不会散开。
2. 鲜肉馅料：猪肉富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的营养。瘦肉部分还能促进肌肉的生长和修复。虾仁等海鲜馅料则含有丰富的微量元素和矿物质。
3. 葱姜水：具有祛寒暖胃的功效，能够增加馅料的香味，同时也有助于身体发汗，驱散寒冷。
4. 盐：调节馅料的咸淡口味，符合人体对盐分的正常需求。
5. 糖：提供身体所需的能量，同时适量添加糖分可以增加馅料的口感。
6. 鸡精或味精：提升馅料的鲜味，使汤团更加美味可口。
7. 猪油：增加馅料的滑嫩口感，使汤团更加细腻。
8. 香油：提升馅料的香气，使汤团更加诱人。
总之，沪菜鲜肉汤团凭借其丰富的配料和独特的制作工艺，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。
如何做鲜肉汤团才好吃
制作沪菜鲜肉汤团，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
糯米粉：适量
猪肉馅或鸡肉馅：适量（根据个人口味选择）
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
清水：适量
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅或鸡肉馅放入碗中，加入葱姜末。
加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精（如果喜欢的话）。
拌匀后，再加入少许香油，继续拌匀，确保馅料的味道均匀。
2. 制作汤团皮：
将糯米粉过筛至一个干净的容器中，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团开始成型但仍然柔软。
将面团放在案板上，用手揉搓至光滑而有弹性，然后盖上湿布静置约30分钟。
3. 包馅：
将静置好的面团分成若干小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。
在面皮的一角放上适量的馅料。
小心地将面皮的这一角包裹住馅料，然后捏紧封口，搓圆。
4. 煮汤团：
在锅中加入足够的水，大火烧开。
将包好的汤团轻轻放入沸水中。
用勺子轻轻推动汤团，防止它们粘在一起。
中小火煮约5-7分钟，直到汤团浮起并且外皮透明。
关火，用漏网捞出汤团，沥干水分。
5. 享用：
将煮好的汤团放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。
现在你可以享受美味的沪菜鲜肉汤团了！
小贴士：
确保所有食材都是新鲜的，特别是肉类，这会影响到汤团的口感和味道。
面团和馅料的比例可以根据个人喜好进行调整，以获得最佳的口感和味道。
如果喜欢汤团内有更多的馅料，可以适当增加馅料的量，但要注意不要过量，以免影响口感和美观。
玉米炒豌豆香肠怎么炒 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 家庭冬瓜炒肉怎么炒 尖椒炒肉家常炒的做法 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 土豆炒蘑菇可以吃吗 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 炒南瓜花卷做法大全 青豌豆炒腊肉怎么炒 吃炒烩面会胖吗女生 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒鸡杂炒什么菜好吃 炒笋瓜炒番茄做法窍门 芥菜西红柿炒牛肉可以吃吗 凤爪炒西葫芦怎么炒 炒币被封卡了怎么办 糖醋炒肉末做法窍门 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 鸭肉炒出油怎么炒才好吃
