银茸蒸团的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:35浏览量（）
沪菜银茸蒸团
沪菜银茸蒸团是一道色香味俱佳的传统名点。此团以糯米为主料，搭配细腻的银丝（通常由细麦粉制成），口感软糯。蒸制过程中，糯米与银丝充分融合，散发出淡淡的米香。上桌时，银丝如云朵般轻盈，糯米则饱满诱人。搭配特制的甜汤或酱油，味道更加鲜美。银茸蒸团寓意着团团圆圆、和和美美，是上海人家中常备的美味佳肴，也是传统文化的美好体现。
银茸蒸团的做法
菜系及功效：沪菜
银茸蒸团的制作材料：
主料：水发香菇,青蒜苗
辅料：散米饭粒,椰茸丝,鲜虾仁,猪肉末,鸡蛋
调料：食用油,精盐,葱,姜,鸡精,香油,料酒,胡椒粉,干淀粉
银茸蒸团的特色：
色泽银白，茸松软嫩，鲜香。
教您银茸蒸团怎么做，如何做银茸蒸团才好吃
1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；
2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；
3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。
提示：1、 蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。
银茸蒸团配料及功效--银茸蒸团特色
沪菜银茸蒸团是一道具有独特风味和丰富营养的点心。其配料主要包括糯米粉、糖、猪油、豆沙等，这些配料经过精心搭配，使得银茸蒸团口感细腻、香甜可口。
银茸蒸团的主要配料包括：
1. 糯米粉：作为蒸团的基础原料，糯米粉具有黏软、滑润的特点，能够确保蒸团在蒸制过程中不会散开。
2. 糖：用于增加甜味，使蒸团更加美味。同时，糖还能与糯米粉中的部分成分发生化学反应，提升蒸团的口感。
3. 猪油：在制作过程中，猪油可以增加蒸团的滑润感，并使其更加柔软。此外，猪油还含有一定的脂肪，有助于消化吸收。
4. 豆沙：作为馅料之一，豆沙具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。同时，豆沙的甜度适中，能够与糯米的香甜相互映衬。
银茸蒸团的功效主要包括：
1. 健脾养胃：糯米和豆沙等食材富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养素，促进脾胃的消化吸收功能。
2. 补中益气：糯米粉等食材也含有一定量的多种维生素和矿物质，有助于改善气虚症状，提高身体的免疫力。
3. 利尿消肿：豆沙等食材有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。
银茸蒸团作为一道传统点心，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。适合各个年龄段的人群食用，尤其是适合老年人、孕妇和儿童食用。
如何做银茸蒸团才好吃
沪菜银茸蒸团的做法如下：
所需材料：
1. 糯米粉：250克
2. 猪油：适量
3. 盐：适量
4. 牛奶：适量
5. 白糖：适量
6. 香菇：适量（可选）
7. 胡萝卜：适量（可选）
所需工具：
1. 大碗
2. 蒸锅或蒸笼
3. 擀面杖
4. 刀具
步骤：
* 前期准备：
1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的牛奶和白糖，搅拌均匀。
2. 如果喜欢可以加入一些猪油增加口感，但注意不要放太多，以免影响口感。
3. 如果使用香菇和胡萝卜，可以提前将它们切成小丁备用。
* 制作过程：
1. 在蒸锅中倒入适量的水，烧开后放入蒸笼。
2. 将搅拌好的糯米面团取出，揉搓均匀，然后擀成薄片。
3. 如果使用香菇和胡萝卜，将它们放在糯米面团上，轻轻按压使其与面团结合。
4. 将擀好的糯米面团切成小块，放入蒸笼中。
5. 大火蒸15-20分钟，直到糯米团变得透明且柔软。
提示和建议：
* 糯米粉的吸水性较强，所以牛奶和白糖的比例可以根据个人口味适当调整。
* 蒸制时间根据糯米团的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致糯米团过硬。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：适量（根据个人口味适量增减）
沪菜银茸蒸团口感软糯，香甜可口，适合各种场合享用。希望你在制作过程中能发挥自己的创意，尝试不同的配料和调料，做出属于自己的美味银茸蒸团！
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