干贝咸蛋黄豆腐的做法

沪菜干贝咸蛋黄豆腐

沪菜中的干贝咸蛋黄豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。嫩滑的豆腐与鲜嫩的干贝、咸香四溢的咸蛋黄完美融合，口感层次丰富。制作过程中，选用嫩豆腐，搭配上等干贝和咸蛋黄，经过精心烹制，使得豆腐吸收了干贝的鲜美和咸蛋黄的醇香。这道菜色泽金黄，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。品尝时，咸鲜味蕾尽享，豆腐的滑嫩与干贝的鲜美相得益彰，咸蛋黄的油润又为整道菜增添了一抹浓郁风味。

干贝咸蛋黄豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

干贝咸蛋黄豆腐的制作材料：

主料：干贝30克,咸鸭蛋50克,豆腐(北)200克

调料：盐3克,白酒5克,大葱5克,姜5克,味精5克,花生油40克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克

干贝咸蛋黄豆腐的特色：

鲜香，嫩滑。

教您干贝咸蛋黄豆腐怎么做，如何做干贝咸蛋黄豆腐才好吃

1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。

2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

小帖士-食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

干贝咸蛋黄豆腐配料及功效--干贝咸蛋黄豆腐特色

沪菜中的干贝咸蛋黄豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 干贝：干贝是江海之珠，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消渴的功效。在制作干贝咸蛋黄豆腐时，干贝的鲜美与豆腐的嫩滑相互映衬，为这道菜增添了丰富的口感。

2. 咸蛋黄：咸蛋黄是鸡蛋的蛋黄经过腌制、晾晒等工艺制成的，味道鲜美、营养丰富。在沪菜中，咸蛋黄常被用来制作各种传统名菜，如咸蛋黄肉松、咸蛋黄虾球等。在干贝咸蛋黄豆腐中，咸蛋黄的油润口感与干贝的鲜美相互融合，使这道菜更加美味可口。

3. 豆腐：豆腐是一种营养丰富的食品，含有多种矿物质、植物蛋白和维生素。在制作干贝咸蛋黄豆腐时，嫩滑的豆腐与鲜美的干贝、咸蛋黄相互搭配，既美味又健康。

4. 配料：除了上述主要食材外，干贝咸蛋黄豆腐的配料还包括一些辅助性的食材，如葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等。这些配料在烹饪过程中能够提升菜肴的香气和口感，使干贝咸蛋黄豆腐更加美味可口。

干贝咸蛋黄豆腐的功效主要包括：

1. 滋阴补肾：干贝和咸蛋黄都富含多种微量元素，有助于滋补肾脏，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

2. 调中消渴：干贝和咸蛋黄都具有很好的滋阴润燥作用，能够缓解口干舌燥、消渴等症状。

3. 补充营养：豆腐和干贝、咸蛋黄等食材都富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。

总之，沪菜干贝咸蛋黄豆腐是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做干贝咸蛋黄豆腐才好吃

要制作美味的沪菜干贝咸蛋黄豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

嫩豆腐：300克

干贝：50克

咸蛋黄：2个

葱花：适量

生姜片：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

干贝用清水浸泡发好，切成小块。

咸蛋黄蒸裂成小块备用。

2. 炒制馅料：

热锅凉油，下入葱姜片爆香。

加入干贝块翻炒至微黄。

倒入适量的清水（或高汤），加入少许盐和白胡椒粉调味。

将炒好的干贝连同汤汁一起倒入碗中，上笼蒸制30分钟至干贝熟烂。

3. 制作汤汁：

锅中加入适量的油，下入咸蛋黄块翻炒至出油。

倒入之前蒸制干贝的汤汁，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

根据口味加入盐和鸡精调味（可选）。

4. 组合菜品：

将焯好水的豆腐块放入盘中。

将蒸制好的干贝及其汤汁均匀地倒在豆腐上。

最后撒上炒好的咸蛋黄块即可。

提示和建议：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

干贝的用量可以根据个人口味适量增减。

勾芡时注意火候，避免汤汁过稀或过稠。

可以根据个人喜好添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照以上步骤制作，您就可以品尝到美味的沪菜干贝咸蛋黄豆腐了。

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