金丝牛肉球的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:31浏览量（）
沪菜金丝牛肉球
沪菜金丝牛肉球，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑牛肉，切成细丝，与金丝般的粉丝完美结合。每一颗牛肉球都包裹着香脆的外皮，咬上一口，鲜嫩多汁的牛肉与香甜可口的糖醋汁瞬间在口中爆发，令人陶醉。此外，金丝牛肉球的制作工艺精湛，既保留了牛肉的原汁原味，又融入了粉丝的爽滑口感，呈现出层次丰富的味道。这道菜不仅美味可口，还展现了上海菜的精致与细腻，是宴请亲朋好友的绝佳选择。
金丝牛肉球的做法
菜系及功效：沪菜
金丝牛肉球的制作材料：
主料：上浆牛柳150克,腐衣3张,洋葱,胡萝卜,美芹各20克,盐,味精适量。
金丝牛肉球的特色：
造型新颖，食后齿颊留香。
教您金丝牛肉球怎么做，如何做金丝牛肉球才好吃
1.洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用，再用粉碎机把上浆牛柳150克打成牛肉浆，把洋葱、胡萝卜、美芹与牛肉浆和起来打上劲。
2.豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散。牛肉浆用左手挤成圆子，压扁，拍上豆腐衣丝，依次做5只，摆在笊篱上，放入二成热的油锅中，开中小火浸炸2分钟，捞出，沥干油，放在餐巾纸上，吸干油后装盘即可。
金丝牛肉球配料及功效--金丝牛肉球特色
沪菜金丝牛肉球的配料主要包括牛肉、鸡蛋、豆芽等，而其特色在于独特的制作工艺和丰富的口感。以下是关于金丝牛肉球的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
* 牛肉：选用的是瘦肉部分，口感鲜嫩且含有的蛋白质和氨基酸等营养成分较为丰富。
* 鸡蛋：用于增加菜肴的鲜味和口感，使牛肉球更加多汁。
* 豆芽：清脆爽口，能提升整道菜品的口感层次。
2. 辅料：
* 发姜：用于去腥增香。
* 大葱：切成葱花，增添香味。
* 盐：用于腌制牛肉，使其更加入味。
* 白胡椒粉：提升菜肴的香气和滋味。
* 淀粉：用于裹粉炸制，使牛肉球外酥里嫩。
功效
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌、铁等矿物质元素，这些物质能够促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，有助于预防感冒等疾病。
2. 促进消化：牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且脂肪含量较低，易于消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
3. 强筋壮骨：牛肉中的钙元素以及锌元素等成分，对于骨骼的生长、发育有很好的促进作用，特别适合青少年生长发育期食用。
4. 补血：牛肉能够提供铁元素，有助于改善贫血症状。
5. 保护血管：牛肉中的钾元素含量较高，可以有效保护血管，预防动脉硬化。
此外，金丝牛肉球还具备以下特色：
1. 形色俱佳：金丝牛肉球外观圆润，色泽金黄，搭配绿色的豆芽，看起来十分诱人。
2. 口感丰富：外层由鸡蛋液裹制而成，口感滑嫩；内里则是鲜嫩的牛肉，咬一口汁水四溢。
3. 营养均衡：除了主要的牛肉成分外，还添加了鸡蛋和豆芽等食材，使得菜肴的营养更加均衡。
如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
如何做金丝牛肉球才好吃
沪菜金丝牛肉球是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛肉和金丝，口味鲜美。以下是制作金丝牛肉球的步骤：
材料：
牛肉末：300克
玉米粒：50克
青椒：1个
红椒：1个
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将牛肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
将青椒和红椒洗净，切成小丁。
2. 制作金丝：
将玉米粒放入锅中，加入适量的水煮熟，捞出沥干水分。
锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入青椒丁和红椒丁翻炒片刻，最后加入玉米粒，翻炒均匀即可。
3. 制作牛肉球：
将腌制好的牛肉馅分成几等份，用手搓成球状。
锅中加入适量的食用油，油热后将牛肉球逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 装盘：
将炸好的牛肉球摆放在盘中，旁边摆放好金丝。
5. 调味：
可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜进行点缀。
小贴士：
牛肉末要选用嫩一点的，这样炸出来的牛肉球才会鲜嫩多汁。
炸牛肉球时，火候要适中，避免炸焦。
金丝可以根据个人喜好调整，也可以用其他食材代替，比如胡萝卜丝、甜椒丝等。
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