甜酥花生的做法

沪菜甜酥花生

沪菜中的甜酥花生，以其独特的口感和香甜可口而广受喜爱。制作工艺精湛，选用优质花生，经过精心炒制而成。花生仁炒至金黄酥脆，再配以糖、猪油等调料，使得成品甜而不腻，酥而不焦。每一口都能品尝到花生的原香与糖油的甜美，让人回味无穷。甜酥花生不仅是沪菜中的一道特色小吃，更是许多人喜爱的休闲食品。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，具有润肺止咳、健脾胃的功效。

甜酥花生的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：炸

甜酥花生的制作材料：

主料：花生仁（生）1000克

辅料：小麦面粉400克

调料：白砂糖250克,麦芽糖200克,花生油25克

甜酥花生的特色：

香甜脆，风味独特。

教您甜酥花生怎么做，如何做甜酥花生才好吃

1.将白糖和水各250克一起入锅加热，溶化为糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。

2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒入糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。

3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。然后将花生米再倒入糖液中，捞出倒入面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。

4.将油加至185度时，加入花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

甜酥花生配料及功效--甜酥花生特色

沪菜中的甜酥花生，也被称为“香酥花生”，是一道色香味俱佳的点心。其配料主要包括熟花生米、糖（如白糖、冰糖等）、猪油以及适量的面粉。制作过程中，将花生米与糖、猪油混合均匀后，经过炒制至金黄酥脆，再裹上面粉，最后装盘即成。

甜酥花生的功效主要包括以下几点：

1. 降低胆固醇：花生米中含有丰富的脂肪，这些脂肪中的大部分是不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，有助于预防动脉硬化和冠心病。

2. 抗氧化：花生米中的维生素E以及硒等微量元素具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

3. 补充能量：花生米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源之一。适量食用可以提供身体所需的能量，改善体力和精神状态。

4. 促进消化：花生米中含有一定的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于改善消化不良等症状。

5. 增强记忆力：花生米中含有的卵磷脂和脑磷脂等营养成分对大脑的发育和功能具有重要作用，适当食用有助于增强记忆力。

请注意，虽然甜酥花生具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪和热量摄入过多，引发肥胖和其他健康问题。因此，在享受美食的同时，应保持适量饮食的原则。

如何做甜酥花生才好吃

制作沪菜甜酥花生，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

核桃仁：50克

花生仁：50克

熟芝麻：30克

糖：50克（可根据口味调整）

香油：1茶匙

盐：少许

油（用于炸制）：适量

步骤

1. 准备食材：

将核桃仁和花生仁放入烤箱或平底锅中，小火慢慢炒熟，注意不要炒焦。

炒熟的花生仁和核桃仁放凉后，用擀面杖轻轻敲碎，但不要完全压成泥，保持一些小块。

2. 混合调料：

在一个小碗中，将糖、香油和盐混合均匀。

3. 调味花生：

将敲碎的花生仁和核桃仁放入大碗中，倒入调好的糖油混合物，确保每一颗花生都均匀裹上糖油。

加入熟芝麻，再次搅拌均匀。

4. 准备炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将调味好的花生仁分批放入油中，中火炸至表面金黄酥脆，约3-5分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的甜酥花生装盘，可以撒上一些额外的熟芝麻作为点缀。

小贴士

炸花生时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。

核桃仁和花生仁炒熟后要放凉再敲碎，这样更容易压成泥且不易炸焦。

糖和香油的量可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他香料如五香粉等增加风味。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作美味的沪菜甜酥花生了。

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