拌豆苗松的做法

沪菜拌豆苗松

沪菜拌豆苗松是一道清新爽口的家常菜。选用嫩绿的豆苗，经焯水后沥干，再与特制的调味汁拌匀。调味汁中融入了蒜末、香油、盐等调料，口感醇厚而不失鲜美。豆苗的清香与调味汁的浓郁完美融合，让人食欲大增。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，既可作为开胃小菜，也可作为下酒佳肴。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运，是家常聚餐的理想选择。

拌豆苗松的做法

菜系及功效：沪菜 利尿食谱 消化不良食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：清香味

工艺：拌

拌豆苗松的制作材料：

主料：豌豆苗350克,豆腐干50克,胡萝卜30克

调料：香油20克,味精5克,酱油20克,盐3克

拌豆苗松的特色：

色泽鲜艳，品味清香。

教您拌豆苗松怎么做，如何做拌豆苗松才好吃

1.豆苗拣去杂质洗净，用沸水氽熟，放在冷开水里浸凉，沥干水分切末。香豆腐干，胡萝卜均在沸水中烫过，洗净，切成细末。

2.汤碗内加入酱油，味精，精盐，麻油，素鲜汤调成卤汁。

3.豆苗末与香豆腐干末加精盐，味精，麻油拌匀，装在盘中，上面撒上胡萝卜末，浇上卤汁即可。

拌豆苗松配料及功效--拌豆苗松特色

沪菜中的“拌豆苗松”是一道色香味俱佳的凉菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 豆苗：选用新鲜嫩绿的豆苗，口感鲜嫩，富含维生素和矿物质。

2. 海米：即小虾米，为这道菜增添了鲜美的海洋风味。

3. 榨菜：切成细末，为拌豆苗松增添一丝咸香。

4. 香油：用于拌制，使菜品更加香滑。

5. 白芝麻：撒在拌好的豆苗松上，增加口感层次和营养价值。

功效与特点

1. 清热解毒：豆苗性寒，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。

2. 利尿消肿：豆苗能够促进体内水分代谢，有助于消除水肿。

3. 补充营养：豆苗富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于增强身体免疫力。

4. 增进食欲：拌豆苗松口感鲜美，能够刺激味蕾，增进食欲。

5. 抗氧化：豆苗中的维生素C具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基对身体的损害。

制作方法

1. 将豆苗洗净，沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入豆苗焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 将海米、榨菜末、香油、白芝麻等调料混合均匀，制成拌料。

4. 将焯好水的豆苗放入拌料中，加入适量的盐、鸡精等调味料，拌匀即可食用。

总之，“拌豆苗松”是一道既美味又健康的家常凉菜，适合夏季食用。

如何做拌豆苗松才好吃

要制作美味的沪菜拌豆苗，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆苗：适量

黄瓜：半根

红辣椒：1个（可选）

蒜瓣：2瓣

香油：1茶匙

生抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：少许

鸡精：少许（可选）

所需工具：

锅

刀具

砧板

大碗

步骤：

前期准备：

1. 豆苗清洗干净，沥干水分。

2. 黄瓜洗净，切成细丝或小段。

3. 红辣椒去籽，切成细丝（如果喜欢辣味可省略）。

4. 蒜瓣剁成蒜蓉。

制作过程：

1. 在大碗中，加入豆苗、黄瓜丝、红辣椒丝和蒜蓉。

2. 加入香油，拌匀，让食材充分吸收香油的味道。

3. 在另一个小碗中，加入生抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入大碗中的食材混合物，轻轻拌匀，确保每一份食材都裹上调味汁。

5. 根据个人口味，可以再次调整盐和糖的分量。

6. 最后，将拌好的豆苗盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

豆苗的新鲜度和口感会影响最终的味道，因此尽量选择新鲜的豆苗。

黄瓜和红辣椒的量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢辣味，可以省略红辣椒。

可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如芝麻油、白醋等。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：5分钟

分量：

本菜谱可供2-3人食用。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的沪菜拌豆苗。祝您烹饪愉快！

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