双菇芋艿的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:19浏览量（）
沪菜双菇芋艿
沪菜双菇芋艿是一道色香味俱佳的素菜，选用鲜嫩芋艿与香菇、蘑菇等食材精心烹饪而成。芋艿软糯可口，香菇与蘑菇则散发着诱人的香气。菜品色泽金黄，口感丰富，既有芋艿的绵软，又有菇类的爽脆。双菇芋艿不仅营养价值高，而且具有一定的药用功效，能清热解毒、润肺健脾。这道菜适合全家享用，尤其适合素食者和老年人食用。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常美味中的佳品。
双菇芋艿的做法
菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
双菇芋艿的制作材料：
主料：芋头400克,香菇（鲜）50克,蘑菇(鲜蘑)300克
调料：酱油25克,味精2克,白砂糖15克,料酒15克,盐3克,香油15克,花生油100克
双菇芋艿的特色：
鲜糯爽口，细腻入味。
教您双菇芋艿怎么做，如何做双菇芋艿才好吃
1.将芋艿（芋头）刮去皮洗净。蘑菇去杂质洗净。水发冬菇去蒂洗净。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧到三四成热，投入芋艿，氽至酥而不碎，倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油少许，再放进芋艿、蘑菇、冬菇，加入以上调料和素鲜汤，改用旺火烧开后，用文火焖烧5分钟，再用旺火使汤汁稠浓，淋上麻油，即可装盘。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
双菇芋艿配料及功效--双菇芋艿特色
沪菜双菇芋艿的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于双菇芋艿的详细信息：
配料
1. 鲜蘑菇：选用新鲜、肉质厚实的蘑菇，如香菇、金针菇等，为菜肴增添鲜美的口感。
2. 芋艿：选用淀粉质丰富的芋艿，口感软糯，与蘑菇的鲜美形成互补。
3. 猪肉（可选）：提供一定的脂肪和口感，使菜肴更加丰富。
4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道层次。
5. 精盐、糖、鸡精、黄酒：调味料，提升菜肴的整体口感。
6. 高汤或水：为菜肴提供必要的鲜味来源。
7. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香辣味。
功效
1. 增强免疫力：蘑菇中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
2. 促进消化：芋艿含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：蘑菇和芋艿中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇，对预防心血管疾病有益。
4. 减肥：芋艿热量低，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少摄入其他高热量食物。
5. 美容养颜：蘑菇中的维生素E和矿物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
口感与特色
双菇芋艿的口感鲜美，蘑菇的鲜嫩与芋艿的软糯相互融合，再加上猪肉的醇厚和葱姜蒜的香气，使得这道菜肴层次丰富，口感绝佳。此外，双菇芋艿色泽红亮，造型美观，不仅让人食欲大增，还具有很高的观赏价值。
总之，沪菜双菇芋艿以其独特的配料和显著的功效成为了沪菜中的一道特色菜肴。
如何做双菇芋艿才好吃
沪菜双菇芋艿的做法如下：
所需材料：
1. 芋艿：300克
2. 香菇：150克
3. 金针菇：150克
4. 葱：2根
5. 姜：2片
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：少许
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 芋艿去皮，切成块状。
2. 香菇、金针菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的段。
3. 葱切段，姜切片。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 加入葱段和姜片，翻炒出香味。
3. 将芋艿块放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量的料酒，去腥味。
5. 加入生抽、盐和白糖，调味。
6. 将香菇段和金针菇段放入锅中，与芋艿一起翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，没过食材即可。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到芋艿熟透。
9. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火。
10. 盛出装盘，即可享用美味的沪菜双菇芋艿。
提示和建议：
1. 芋艿比较容易熟，所以煮的时候要注意火候，不要煮得太烂。
2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增加口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入几个干辣椒段，增加辣味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
沪菜双菇芋艿的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望你在制作过程中能发挥出自己的创意，做出属于自己的美味佳肴！
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