穿衣花生的做法

沪菜穿衣花生

沪菜中的“穿衣花生”是一道颇具特色的小吃。它选用新鲜花生，经过精心烹制，外皮酥脆，内里软糯。在烹饪过程中，花生被巧妙地“穿衣”，即裹上一层由面粉、鸡蛋等制成的糊状物，使其口感层次丰富，香脆可口。这道小吃不仅保留了花生的原汁原味，还融入了沪菜的独特韵味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。穿衣花生的制作工艺虽简，却蕴含着匠人的心血与智慧，是沪菜文化中一颗璀璨的明珠。

穿衣花生的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

穿衣花生的制作材料：

主料：花生仁（生）200克

调料：小麦面粉25克,发酵粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐1克,味精1克,花生油75克

穿衣花生的特色：

色泽金黄，入口松脆。

教您穿衣花生怎么做，如何做穿衣花生才好吃

1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。

2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。

3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

穿衣花生配料及功效--穿衣花生特色

沪菜中的“穿衣花生”并非一道真实存在的菜品，这可能是一个误解或混淆。沪菜中并没有直接名为“穿衣花生”的菜肴。然而，“穿衣花生”这个名称听起来像是某种创意菜名，可能是指将花生与衣物类似的食材结合，创造出新颖的口感和视觉效果。

如果我们将“穿衣花生”理解为一种创意菜名，那么它可能融合了花生的香脆和衣物的柔软，通过特殊的烹饪手法达到口感上的层次感。在食材选择上，可能会选用口感酥脆的花生，搭配一些软糯的食材如糯米、红豆等，再通过油炸或烘烤的方式，使花生表面形成一层“衣服”，内部则保持花生的香甜。

至于“穿衣花生”的特色，如果将其视为一种创意菜，那么它的特色可能在于：

1. 口感层次丰富：通过巧妙的食材组合和烹饪手法，使花生呈现出外酥里嫩、软糯香甜的口感。

2. 造型独特：将花生与其他食材结合，形成类似衣物包裹的形状，为菜品增添一份新颖和趣味性。

3. 营养丰富：花生本身富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，搭配其他食材可以进一步提升菜品的营养价值。

需要注意的是，由于“穿衣花生”并非真实存在的沪菜菜品，因此上述描述仅是基于创意菜名的推测和假设。在实际的沪菜中，并没有这道菜品的记录和介绍。

如何做穿衣花生才好吃

要制作美味的沪菜穿衣花生，你需要遵循以下步骤：

1. 准备食材：

花生：500克

猪油或植物油：适量

盐：适量

味精或糖：少许（可选）

香叶、八角、桂皮等香料：适量（可选）

2. 烹饪过程：

将花生放入锅中，加入足够的清水，水量要没过花生。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮至花生熟透且口感软糯。这个过程大约需要30分钟到1小时，具体时间取决于花生的新鲜度和锅的大小。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和味精或糖进行调味。

3. 穿衣技巧：

“穿衣”在这里指的是给花生“穿上一层衣服”，即给花生表面裹上一层保护膜，以保持其口感和色泽。

在花生即将熟透时，将锅中的油温升至约180°C（油开始冒小泡时）。

将炖好的花生迅速倒入热油中，快速翻炒均匀，使花生均匀裹上油膜。

这样做可以防止花生在后续的烹饪过程中变得过于油腻，同时也能增加花生的香气和色泽。

4. 出锅装盘：

将裹好油的花生捞出沥油，装入盘中即可享用。

注意事项：

炖煮花生时，要注意火候和时间，避免花生煮得太硬或太软。

裹油时动作要快，以免花生被油泡破裂或炸焦。

根据个人口味，可以在炖煮花生时加入一些花椒、干辣椒等调料，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜穿衣花生了。

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