椒盐脆地瓜的做法

沪菜椒盐脆地瓜

沪菜中的椒盐脆地瓜，是一道别具风味的佳肴。地瓜经过精心挑选与处理，确保其香甜可口、口感细腻。烹饪时，地瓜裹上面粉与椒盐的混合物，再经过高温油炸，使得外皮变得金黄酥脆，内里则保持了地瓜的绵软与香甜。每一口都能感受到椒盐的香气与地瓜的醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了独特的视觉享受，是沪菜中不可或缺的一道经典之作。

椒盐脆地瓜的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐脆地瓜的制作材料：

主料：甘薯300克

辅料：小麦面粉20克

调料：淀粉(豌豆)5克,椒盐3克,植物油30克,辣酱油5克

椒盐脆地瓜的特色：

松脆香甜，美味可口。

教您椒盐脆地瓜怎么做，如何做椒盐脆地瓜才好吃

1.地瓜（红薯）去皮洗净切成4厘米*1厘米的长条，入笼蒸10分钟取出晾凉。

2.面粉加入清水调成脆浆。

3.锅下油烧至六成热，地瓜拍上干淀粉，滚上脆浆下油锅炸至金黄色，捞出沥干油装盘，撒上椒盐，辣酱油上桌即可。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

椒盐脆地瓜配料及功效--椒盐脆地瓜特色

沪菜中的椒盐脆地瓜是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。其配料主要包括地瓜、面粉、淀粉、椒盐、葱姜蒜等，通过巧妙烹饪后，地瓜呈现出外酥里嫩、香脆可口的口感。

以下是关于沪菜椒盐脆地瓜的特色介绍：

1. 配料：

地瓜：作为主要食材，地瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气生津的功效。

面粉：增加地瓜的粘稠度和口感，使其更加美味可口。

淀粉：使炸制出来的地瓜外酥里嫩，提高其口感层次。

椒盐：为地瓜增添独特的咸香味道，使其味道更加丰富。

葱姜蒜：提升菜肴的香气，使椒盐脆地瓜更加美味诱人。

2. 制作工艺：

将地瓜去皮切成厚条状，放入清水中浸泡30分钟，去除多余淀粉。

把切好的地瓜条裹上一层面粉和淀粉，然后抖掉多余的面粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹好粉的地瓜条，中小火炸至金黄酥脆。

捞出沥油，撒上适量的椒盐和葱姜蒜末，拌匀即可。

3. 功效与作用：

带来独特的口感享受：椒盐脆地瓜外酥里嫩，香脆可口，让人回味无穷。

提供丰富的营养成分：地瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增进食欲、缓解便秘等。

增强身体免疫力：地瓜中的多种营养成分有助于增强身体免疫力，提高抵抗力。

总之，沪菜椒盐脆地瓜以其独特的配料和制作工艺，呈现出美味的口感和丰富的营养价值。

如何做椒盐脆地瓜才好吃

制作沪菜椒盐脆地瓜的步骤如下：

1. 将地瓜洗净，不用削皮，切成厚条状。

2. 将切好的地瓜放入清水中浸泡30分钟，去除多余淀粉，防止炸的时候粘锅。

3. 把泡好的地瓜沥干水分，放入冰箱冷冻1小时。

4. 冻硬后随吃随取，锅中放入适量油，加热至6成热时，放入冻好的地瓜条，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留少许油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入适量盐和白糖翻炒均匀。

6. 加入炸好的地瓜条，快速翻炒均匀，让地瓜均匀的裹上椒盐。

7. 炒匀后即可出锅装盘。

这样，一道美味的沪菜椒盐脆地瓜就做好了。在炸地瓜条的过程中要注意火候，不要炸糊了。同时，椒盐的用量也可以根据个人口味适当调整。

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