香干菜脯肉粒的做法

沪菜香干菜脯肉粒

沪菜中的香干菜脯肉粒，是一道色香味俱佳的经典小吃。精选优质瘦肉，经过腌制后，与香干一同炖煮，使肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。香干则选用上等豆制品，经过脱水、切片，既保留了豆干的韧劲，又增添了独特的豆香。两者搭配，既满足了口感的需求，又带来了丰富的营养价值。每一口都能品尝到肉粒的饱满与香干的醇厚，回味无穷。这道小吃不仅深受上海市民喜爱，也成为了众多游客品尝沪菜的经典之选。

香干菜脯肉粒的做法

菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

香干菜脯肉粒的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）100克,豆腐干100克,萝卜干50克,青椒25克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,料酒4克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克

香干菜脯肉粒的特色：

爽脆甘香，色鲜味美。

教您香干菜脯肉粒怎么做，如何做香干菜脯肉粒才好吃

1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形丁。萝卜干洗净切粒，青红椒切菱形片。

2.锅上火，放入油爆香蒜茸，葱段，加入五花肉粒，料酒，翻炒至熟，倒入其他原料及调味料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

香干菜脯肉粒配料及功效--香干菜脯肉粒特色

沪菜中的香干菜脯肉粒是一道颇具特色的美食，其配料主要包括香干、菜脯（萝卜干）和猪肉粒。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 香干：一种由豆腐干经过特殊工艺制成的食品，口感细腻，有独特的豆香味。

2. 菜脯：即萝卜干，是一种用白萝卜腌制而成的食品，味道咸香，具有开胃消食的作用。

3. 猪肉粒：选用猪腿肉或五花肉切成小粒，口感鲜美。

调料：

1. 食盐：用于调味，增加菜肴的咸味。

2. 酱油：提升菜肴的颜色和风味，使香干菜脯肉粒更加诱人。

3. 糖：平衡盐和酱油的味道，使菜肴更加美味。

4. 食用油：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层金黄色的焦脆外皮。

5. 葱姜蒜：用于提味和增香，使菜肴更加鲜美可口。

功效：

1. 香干：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有健脾养胃、促进消化等作用。

2. 菜脯：含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等功效。

3. 猪肉粒：提供优质蛋白质、脂肪等营养成分，具有补虚益气、强筋健骨等作用。

特色：

1. 口感丰富：香干菜脯肉粒将香干的细腻口感与菜脯的咸香味道完美结合，再加上猪肉粒的鲜美，使得整道菜肴口感丰富多样。

2. 营养均衡：这道菜中的香干、菜脯和猪肉粒分别提供了不同的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 风味独特：香干菜脯肉粒融合了多种调味料的风味，形成了独具特色的沪菜风味。

总之，沪菜中的香干菜脯肉粒以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。

如何做香干菜脯肉粒才好吃

要制作美味的沪菜香干菜脯肉粒，可以参考以下步骤：

材料

猪里脊肉 200克

香干（豆腐干） 150克

菜脯（萝卜干） 50克

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

细砂糖 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

将猪里脊肉切成小粒，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

香干切成小粒，菜脯切成小粒。

2. 焯水：

将腌制好的肉粒放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

加入焯过水的肉粒，翻炒至肉粒变色。

加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，继续翻炒均匀。

加入香干和菜脯，翻炒均匀，让食材充分融合。

4. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

炒至所有食材熟透，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

腌制肉粒时，可以加入一些五香粉或辣椒粉，增加风味。

炒制过程中，火候要适中，避免炒焦。

香干和菜脯的咸味较重，可以适当减少盐的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜香干菜脯肉粒。希望对你有帮助！

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