桂花核桃仁的做法

沪菜：桂花核桃仁

沪菜中的桂花核桃仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的核桃仁，经过精心炒制，金黄酥脆，香气扑鼻。再配以桂花酱的甜美，使得整道菜品更加诱人。桂花核桃仁口感层次丰富，既有核桃仁的淡雅，又有桂花的芬芳，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的食疗功效，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，还能滋补身体，实乃一举多得之选。

桂花核桃仁的做法

菜系及功效：沪菜 健忘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：炒

桂花核桃仁的制作材料：

主料：核桃100克,糖桂花10克

调料：白砂糖10克,花生油50克

桂花核桃仁的特色：

核桃甘香，口味爽脆。

教您桂花核桃仁怎么做，如何做桂花核桃仁才好吃

1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，随即倒去水，用竹签剔去核桃衣。糖桂花加进清水25克，捏出桂花汁。

2.锅里放熟花生油，烧至三成热时，放入核桃肉，用温火炸至金黄色时捞起沥油。

3.锅里放白糖，加50克水，在温火上炖到水分将干时，即放入桂花汁和核桃肉，颠翻几下，即离锅冷却装盘便成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

桂花核桃仁配料及功效--桂花核桃仁特色

沪菜桂花核桃仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其桂花核桃仁特色及功效的详细介绍：

配料

桂花核桃仁的主要配料包括新鲜核桃仁和桂花酱。核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有健脑益智、滋肾健骨的功效。而桂花酱则具有疏肝理气、解郁化痰、活血止痛的作用。

功效

1. 健脑益智：核桃仁含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分对大脑的发育和功能至关重要。适量食用桂花核桃仁有助于提高记忆力、增强思维能力和判断力。

2. 滋肾健骨：核桃仁性温，能补肝肾、强筋骨，对于肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等症状有很好的改善作用。

3. 疏肝理气：桂花酱具有疏肝解郁的功效，能够帮助缓解因情绪不佳引起的胁痛、胸闷等症状。

4. 解郁化痰：桂花酱中含有的挥发油具有解郁化痰的作用，对于咳嗽、痰多等呼吸道症状有一定的缓解作用。

5. 活血止痛：桂花酱还具有活血化瘀的功效，有助于减轻疼痛和炎症。

食用建议

在食用桂花核桃仁时，需要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。此外，对于对核桃仁或桂花酱过敏的人群应避免食用。

总之，沪菜桂花核桃仁以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的健康食品之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做桂花核桃仁才好吃

要制作美味的沪菜桂花核桃仁，可以按照以下步骤进行：

材料：

核桃仁：200克

金桔饼：50克

桂花酱：3大勺

白糖：50克

熟芝麻：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

核桃仁放入烤箱中，以180°C烤制10分钟，至微黄色，这样可以使核桃仁更加香脆。

金桔饼切成小块备用。

2. 炒制桂花酱（可选）：

如果喜欢更浓郁的桂花味，可以自制桂花酱。将新鲜桂花与糖一起煮，煮至糖融化，然后冷却备用。

3. 炒制核桃仁：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入核桃仁，小火慢慢炒至表面微微金黄，捞出备用。

4. 复炒：

锅中留底油，加入桂花酱（或糖桂花），炒出香味。

放入炒好的核桃仁，快速翻炒均匀，让核桃仁充分吸收桂花的香气。

5. 加入调料：

加入白糖，继续翻炒至糖溶化。

最后撒上熟芝麻，轻轻拌匀。

6. 出锅装盘：

将炒好的桂花核桃仁盛出装盘，即可享用。

注意事项：

核桃仁烤制时间不宜过长，以免过火影响口感。

炒制过程中要用小火，避免烧焦。

根据个人口味，可以适量调整糖和桂花酱的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜桂花核桃仁，既美味又营养丰富。

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