南乳汁虾的做法

沪菜：南乳汁虾

沪菜中的南乳汁虾，是一道颇具特色的美食。选用新鲜的大虾，搭配秘制的南乳汁精心烹制而成。虾肉鲜嫩，南乳的咸香与虾肉的鲜甜相得益彰，口感丰富多变。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得虾肉既保持了原汁原味，又充分吸收了南乳汁的香气。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是沪菜中的一道经典佳肴。南乳汁虾不仅满足了人们对美食的追求，更体现了上海人对美食文化的传承与创新。

南乳汁虾的做法

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

南乳汁虾的制作材料：

主料：河虾450克

调料：料酒15克,味精10克,盐10克,白砂糖15克,腐乳汁100克,花生油50克

南乳汁虾的特色：

色泽红亮，壳脆肉嫩，鲜香味美。

教您南乳汁虾怎么做，如何做南乳汁虾才好吃

1.将河虾剪去脚和须，洗净沥干水分。

2.锅用旺火烧热，用油滑锅，锅内再加入油烧至七成热左右，倒入河虾炸爆，虾壳呈金红色，爆声稍小时倒入漏勺，沥净油。

3.锅中加南乳汁，黄酒，味精，白糖，少许清水和盐，烧开，汤汁稠浓时倒入炸好的虾，颠翻均匀，略带一点汁装盘即可。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

南乳汁虾配料及功效--南乳汁虾特色

沪菜中的南乳汁虾是一道色香味俱佳的菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

南乳汁虾的主要配料包括大虾、南乳汁、蒜头、姜片、葱段以及调料如白糖、料酒、生抽、盐和胡椒粉等。这些配料共同构成了南乳汁虾的独特风味。

1. 大虾：选用活蹦乱跳的大虾，确保新鲜口感。

2. 南乳汁：南乳汁是这道菜的灵魂，带有浓郁的乳香和咸鲜味，为虾增添了独特的风味。

3. 蒜头、姜片、葱段：这些调料能够去腥增香，提升整道菜的品质。

4. 调料：白糖、料酒、生抽等调料在烹制过程中相互融合，使虾的味道更加鲜美可口。

功效与特色

1. 虾肉鲜嫩多汁：南乳汁中的香料和调味料能够渗透到虾肉中，使其更加鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 咸鲜适口：南乳汁本身带有咸鲜味，与虾肉的鲜美相结合，使得这道菜味道醇厚，十分下饭。

3. 色泽红亮：大虾经过烹制后，颜色会变得更加红亮诱人，增加了食欲。

4. 营养丰富：大虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

此外，南乳汁虾还具有一定的食疗功效。例如，虾肉含有丰富的蛋白质，对身体虚弱的患者有很好的食疗作用；虾肉还有通乳作用，对于产后乳汁不通的女性也有很好的辅助疗效。

总之，沪菜南乳汁虾以其独特的配料和功效成为了上海地区一道经典的家常菜，深受食客们的喜爱。

如何做南乳汁虾才好吃

要制作美味的沪菜南乳汁虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 虾仁 500克

2. 南乳汁 2大勺

3. 生姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 小葱 2根

6. 盐 适量

7. 白糖 少许

8. 料酒 1大勺

9. 淀粉 1小勺

10. 鸡蛋清 1个

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、料酒、白砂糖和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 调制酱汁：在碗中加入南乳汁、生姜末、大蒜末、小葱末，搅拌均匀。

3. 炸虾仁：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾仁，炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入调好的酱汁，小火慢慢炒至出红油。

5. 加入虾仁：将炸好的虾仁倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的南乳汁虾才会更加美味。

2. 炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 南乳汁本身就有咸味，所以调料中可以适当减少盐的用量。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的沪菜南乳汁虾了。希望对你有所帮助！

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