脆皮菜包的做法

沪菜脆皮菜包

沪菜脆皮菜包，是上海特色小吃中的佼佼者。以面粉制成的外皮，酥脆可口，咬上一口，满嘴生香。内馅丰富多样，鲜嫩的肉馅与爽脆的蔬菜搭配，相得益彰。每一口都能品尝到食材的原始美味。制作过程中，注重细节与火候，确保外皮酥脆、内馅鲜美。无论是作为早餐还是下午茶点，脆皮菜包都是绝佳的选择，让人回味无穷。它不仅仅是一道美食，更承载着上海独特的饮食文化和历史底蕴。

脆皮菜包的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

脆皮菜包的制作材料：

主料：油菜250克,蘑菇(鲜蘑)100克,冬笋200克,圆白菜100克

辅料：小麦富强粉75克

调料：发酵粉1克,盐4克,味精2克,料酒5克,白砂糖1克,花生油100克,姜5克

脆皮菜包的特色：

色泽金黄，外皮酥香。

教您脆皮菜包怎么做，如何做脆皮菜包才好吃

1.青菜去边皮，洗净切成丝。冬笋去壳去老根切成丝。鲜蘑菇洗净，入沸水锅稍煮，捞出冷却后切丝。生姜切成米粒。青菜叶洗净，放入开火锅中烫一下，用凉水冷却，沥干水分。

2.锅中放入熟花生油烧热投入姜米，冬笋丝，青菜丝，蘑菇丝煸炒一下，加料酒，精盐，白糖，味精等调味，炒熟取出盛入碗里，分成20份。将青菜叶摊开，包入馅心，收口处涂上少量面糊，包成菜包坯。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊。

3.将锅烧热，放入熟花生油，烧到七成热，将菜包放入面粉糊中挂糊，逐只下油锅稍炸，边炸边捞出。炸完后，待油温升至八成热时，将菜包投入复炸，炸至呈金黄色，捞出装盘即成。

脆皮菜包配料及功效--脆皮菜包特色

沪菜脆皮菜包的特色主要体现在其独特的制作工艺和丰富的配料上。以下是关于沪菜脆皮菜包的配料及功效，以及脆皮菜包特色的详细解答：

配料

1. 猪肉：选用猪后腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，增加鲜香口感。

3. 虾仁：选用活虾仁，口感鲜嫩，增加菜肴的鲜味。

4. 蔬菜：如白菜、荠菜、韭菜、芹菜等，富含维生素和膳食纤维，增加营养价值。

5. 面皮：选用优质的面粉制作而成，口感筋道，包裹食材更加美味。

此外，沪菜脆皮菜包还可能加入一些辅助食材，如鸡蛋、豆沙、果仁等，以丰富口感和营养。

功效

1. 猪肉：富含蛋白质和脂肪，提供身体所需的能量和营养。

2. 鸡肉：富含蛋白质和矿物质，有助于增强体力和免疫力。

3. 虾仁：富含蛋白质、锌和硒等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。

4. 蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘和维持身体健康。

5. 面皮：富含碳水化合物和膳食纤维，提供身体所需的能量和促进肠道健康。

脆皮菜包特色

1. 皮薄馅多：沪菜脆皮菜包的面皮制作工艺精湛，能够做到皮薄馅多且不失形状。咬上一口，可以感受到面皮的酥脆和馅料的鲜美。

2. 口味多样：沪菜脆皮菜包有多种口味可供选择，包括鲜咸、甜酸、浓郁等。可以根据个人口味进行搭配。

3. 营养丰富：脆皮菜包中的肉类、蔬菜和面皮等食材搭配合理，营养均衡，能够满足人体对各种营养的需求。

4. 制作精细：沪菜脆皮菜包的制作过程需要经过多道工序和精细的加工，确保每一个细节都达到最佳效果。

5. 寓意吉祥：在沪菜文化中，绿色蔬菜象征着生机与活力，红色萝卜则寓意着吉祥如意。因此，脆皮菜包也常被赋予吉祥、美好的寓意。

总之，沪菜脆皮菜包以其独特的制作工艺、丰富的配料和多样的口味赢得了广大消费者的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的食用价值。

如何做脆皮菜包才好吃

制作沪菜脆皮菜包需要选用优质的食材，并掌握正确的烹饪技巧。以下是一个详细的步骤指南，帮助你制作美味的沪菜脆皮菜包：

食材准备：

包菜（卷心菜）适量，洗净并切成细丝。

猪肉馅（可选）适量，调味好。

葱姜蒜适量，切碎。

盐、糖、鸡精、白胡椒粉等调味料适量。

面粉适量，用于包裹馅料。

油炸用油适量，用于炸制脆皮。

步骤指南：

1. 准备馅料

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，以及适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、黄瓜丁）增加口感和营养。

2. 包裹菜包

将切好的包菜丝放入手中，轻轻握住。

将调好的肉馅放在包菜丝的一头，然后紧紧地卷起来，用手将其捏紧，成为一个圆筒状。

可以用少许面粉将卷好的菜包裹上一层薄薄的面糊，这样可以使脆皮更加酥脆。

3. 炸制脆皮

锅中倒入足够的油炸用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹好面糊的菜包放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油分。

4. 上桌享用

将炸好的脆皮菜包摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料（如甜酸酱、辣椒酱等）一起食用。

小贴士：

包菜丝在卷制过程中要保持手部清洁，避免菜丝断裂。

肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，不必拘泥于一种口味。

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人喜好尝试不同的馅料组合，创造出属于自己的特色脆皮菜包。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的沪菜脆皮菜包，享受美食带来的愉悦感受。

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