金银蛋叉烧的做法

沪菜金银蛋叉烧

金银蛋叉烧是上海本帮菜中的一道经典美食。这道菜以鸡蛋为主料，经过腌制、烘烤等工序制作而成。叉烧肉则选用上等五花肉，经过精细的烹饪技艺，呈现出鲜嫩多汁的口感。金银蛋与叉烧肉的结合，既展现了鸡蛋的滑嫩，又凸显了叉烧肉的醇香。色泽金黄，造型美观，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鸡蛋的鲜美与叉烧肉的咸香，是家常菜中的佳品，也是沪菜文化中不可或缺的一部分。

金银蛋叉烧的做法

菜系及功效：沪菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

金银蛋叉烧的制作材料：

主料：叉烧肉350克,松花蛋（鸭蛋）150克,鸡蛋150克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)20克

调料：料酒10克,味精10克,盐15克,色拉油50克,香油10克

金银蛋叉烧的特色：

鲜香嫩滑，色泽悦人。

教您金银蛋叉烧怎么做，如何做金银蛋叉烧才好吃

1.叉烧肉切成丁。皮蛋（松花蛋），鸡蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。

2.锅烧热加油，投入叉烧，皮蛋，鸡蛋，火腿，蘑菇，烹黄酒，加入汤，味精，盐颠翻炒匀，淋麻油出锅。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金银蛋叉烧配料及功效--金银蛋叉烧特色

沪菜金银蛋叉烧的特色在于其独特的配料组合和显著的功效。以下是关于金银蛋叉烧的配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和其他营养成分，为身体提供必要的能量和营养。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与猪肉搭配，不仅增加了口感的丰富性，还有助于身体吸收营养。

3. 花生油：作为烹饪油，花生油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

4. 生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、五香粉、鸡精、胡椒粉等调味料：这些调料共同构成了叉烧的独特风味，使口感更加鲜美。

功效：

1. 补充营养：金银蛋叉烧中的猪肉和鸡蛋提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫系统功能。

2. 促进消化：猪肉和鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收，缓解便秘等问题。

3. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 保护心血管：花生油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，减少动脉硬化的风险，从而保护心血管健康。

5. 补充能量：金银蛋叉烧中的细砂糖和料酒等成分能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。

此外，金银蛋叉烧还具有以下附加功效：

1. 滋阴润燥：鸡蛋具有滋阴润燥的作用，对于缓解干咳、咽干等症状有一定的帮助。

2. 补血益气：猪肉富含铁元素，有助于补血益气，改善贫血症状。

3. 促进骨骼发育：鸡蛋黄中含有大量的钙质，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松等问题。

总之，金银蛋叉烧以其独特的配料组合和显著的功效，成为了沪菜中的一道经典美食。

如何做金银蛋叉烧才好吃

制作沪菜金银蛋叉烧，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪五花肉：500克

金银蛋（鸡蛋、鸭蛋）：3个

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉切成约2厘米见方的块，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

2. 制作叉烧酱（可选）：

如果喜欢更浓郁的叉烧酱味道，可以自制。将姜、葱和蒜切末，与生抽、老抽、白糖、盐和水混合，搅拌均匀后放置备用。

3. 腌制五花肉：

将腌制好的五花肉块放入保鲜袋或密封容器中，加入之前准备好的叉烧酱（如果使用），确保每块肉都均匀裹上酱料。

将密封容器放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便肉质更加入味。

4. 烹饪叉烧：

将腌制好的五花肉块从冰箱中取出，放入预热至180°C的烤箱中烤制。

根据烤箱的实际情况，烤制约20-25分钟，期间需注意观察肉类的颜色变化，以免烤焦。

烤好后取出，稍微放凉后切成薄片。

5. 制作金银蛋：

鸡蛋和鸭蛋分别打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

将鸡蛋和鸭蛋放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 装盘：

在盘中摆放切好的叉烧肉片，再将煎好的金银蛋摆放在叉烧肉片上，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

烤制叉烧时，要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

叉烧酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜或太咸，可以适量减少糖或盐的用量。

金银蛋的烹饪方法也可以根据个人喜好进行变化，比如加入一些酱油、蚝油等调料增加风味。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的沪菜金银蛋叉烧。

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