半月沉江的做法

沪菜半月沉江

沪菜，作为上海地区的特色菜系，以其甜而不腻、浓而不重的口味深受喜爱。而“半月沉江”则是其中的一道经典名菜。此菜以鲜嫩的鱼肉为主料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩如豆腐，入口即化。搭配特制的酱汁，味道醇厚，令人回味无穷。半月沉江的独特之处在于其烹饪技艺与原料的完美结合，既展现了上海菜的精致与细腻，又彰显了江南水乡的韵味。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝中感受到上海的繁华与魅力。

半月沉江的做法

菜系及功效：沪菜

半月沉江的制作材料：

主料：水发冬菇,当归,油面筋泡,小竹笋尖,精盐,味精,冬笋鲜汤。

教您半月沉江怎么做，如何做半月沉江才好吃

将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；小竹笋尖切成小象眼片；取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中；汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。

半月沉江配料及功效--半月沉江特色

沪菜中的“半月沉江”并非真实存在的菜品，而是上海本地的一道传统名菜。它并非真的将食材沉入江中烹饪，而是形容这道菜制作过程中的一种特殊工艺和呈现方式。实际上，“半月沉江”是青团子的一种别称。

配料：

1. 糯米粉：作为主要原料，使成品具有独特的口感。

2. 青艾汁：增添特殊的香气和色泽。

3. 红豆沙或枣泥：作为馅料，增加甜味和口感层次。

4. 豆沙或枣泥：用于包裹糯米团，形成半月形状。

5. 猪油、白糖、猪油、面粉等：用于制作外皮和调味。

功效：

1. 糯米：富含碳水化合物，提供能量。

2. 青艾汁：具有一定的药用价值，如清热解毒、凉血止血等。

3. 红豆沙/枣泥：富含膳食纤维、铁质等营养成分，有助于补血和促进消化。

4. 豆沙/枣泥：同样富含多种营养素，为人体提供所需的能量和养分。

特色：

“半月沉江”青团子的制作工艺独特，将糯米团包裹在豆沙或枣泥中，形状犹如半个月沉入江中。这种特殊的造型和口感让人联想到江河中的半月景象，富有诗意和美感。同时，它还融合了糯米、青艾等多种食材的营养成分，具有独特的风味和健康益处。

请注意，虽然“半月沉江”并非真实存在的菜品名，但沪菜中的其他菜品如松鼠桂鱼、八宝饭等也同样具有丰富的美食体验和文化内涵。

如何做半月沉江才好吃

沪菜中的“半月沉江”是一道非常具有特色的菜品，其独特的烹饪方法和口感让人回味无穷。以下是制作“半月沉江”的详细步骤：

食材准备：

草鱼（或其他鱼类）一条，约500克

姜片、葱段各适量

红糟50克

细砂糖50克

白醋25克

料酒25克

盐适量

烹饪步骤：

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入鱼片煎至两面金黄。煎好的鱼放入盘中备用。

4. 制作卤汁：锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，然后加入红糟炒出香味。接着加入细砂糖炒至融化，再倒入白醋和适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 熬制卤汁：将煎好的鱼重新放回锅中，倒入熬制好的卤汁，用小火慢慢炖煮15-20分钟，让鱼肉更加入味。

6. 出锅装盘：最后，将炖好的“半月沉江”盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

2. 卤汁的煮制过程中，要保持小火，以便更好地融合各种食材的味道。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作“半月沉江”，你将能够品尝到这道沪菜的独特魅力。希望对你有所帮助！

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