肉丝汤面的做法

沪菜肉丝汤面

沪菜肉丝汤面是一道颇具特色的家常美味。面条劲道爽滑，汤汁鲜美浓郁。肉丝鲜嫩可口，经过精细切配，与青菜、豆芽等食材搭配，色彩丰富，营养均衡。烹饪时，选用猪里脊肉为主料，辅以胡萝卜、木耳等蔬菜，炒制而成肉丝，再加入高汤煮沸，最后淋入面条，撒上葱花、胡椒粉等调味品，一碗色香味俱佳的沪菜肉丝汤面便呈现在眼前。它既适合早餐饱腹，也适宜晚餐温补，是上海地区深受喜爱的经典汤面之一。

肉丝汤面的做法

菜系及功效：沪菜 学龄期儿童食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

肉丝汤面的制作材料：

主料：面条(标准粉)625克,猪腿肉75克,圆白菜250克,菠菜125克

调料：白酱油125克,味精5克,花生油100克

肉丝汤面的特色：

红、黄、绿、白四色相间，汤汁浓郁，滋味鲜美。

教您肉丝汤面怎么做，如何做肉丝汤面才好吃

1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。

2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。

3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。

4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。

肉丝汤面配料及功效--肉丝汤面特色

沪菜肉丝汤面的配料主要包括猪肉丝、青菜（如菠菜或小白菜）、豆芽等，有时也会加入一些豆腐或蛋。肉丝汤面的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。

以下是沪菜肉丝汤面的一些主要配料及其功效：

1. 猪肉丝：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 青菜：含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、维生素C等，有助于促进新陈代谢和维持骨骼健康。

3. 豆芽：富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4. 豆腐或蛋：提供优质蛋白质和部分矿物质，同时增加汤面的口感和营养价值。

肉丝汤面的特色在于其独特的调味和烹饪技巧。一般来说，沪菜肉丝汤面会采用清汤底，通过精心熬制汤头，使汤味鲜美、浓郁。肉丝在汤中快速煮熟，保持嫩滑的口感，与青菜、豆芽等配料相互映衬，形成一道色香味俱佳的美食。

此外，沪菜肉丝汤面还注重原料的新鲜和烹饪的精细。新鲜的食材能够保证最佳的口感和营养价值，而精细的烹饪技巧则能够确保每一口都充满美味。

总的来说，沪菜肉丝汤面以其鲜美的口感、丰富的营养价值和独特的烹饪技巧而深受人们喜爱。

如何做肉丝汤面才好吃

制作一道美味的沪菜肉丝汤面，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面条：适量（根据个人喜好选择）

猪里脊肉：200克

青红椒：适量（可选）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：适量

鸡蛋：1个

高汤或清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成丝；葱切段，姜蒜切末备用。

2. 煮面：

在锅中加入足够的水，煮沸后放入面条，根据包装上的说明煮至熟透。捞出面条，沥干水分备用。

3. 炒制肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

倒入青红椒丝，继续翻炒均匀。

4. 煲汤：

在同一个锅中，倒入高汤或清水，加入适量的盐调味。

将炒好的肉丝和青红椒丝倒入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟，让汤汁充分融合。

5. 调味：

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精增鲜。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量添加一些番茄酱或豆瓣酱。

6. 出锅装盘：

将煮好的面条倒入碗中，倒入煲好的肉丝汤汁。

撒上葱花和香菜（可选）点缀，即可享用美味的沪菜肉丝汤面。

小贴士：

炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。

煲汤时可以根据个人喜好调整水的量，确保汤汁浓郁。

可以根据个人口味添加其他配料，如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。

按照以上步骤，你就能制作出一道美味的沪菜肉丝汤面了！

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