茶叶熏鸡的做法

徽菜茶叶熏鸡

徽菜茶叶熏鸡，一道极具风味的特色美食。选用肥嫩鸡腿，经过腌制后，再以茶叶、红糖等熏制而成。鸡肉鲜嫩多汁，茶香四溢，口感醇厚。熏制过程中，茶叶的香气渗入鸡肉，使其味道更加丰富。此菜色泽红润，皮脆肉嫩，是徽菜中的佼佼者。不仅深受当地人喜爱，也吸引着众多游客前来品尝。它既可作为家常美味，也可作为礼品赠送，实乃美味佳肴之选。

茶叶熏鸡的做法

菜系及功效：徽菜

茶叶熏鸡的制作材料：

主料：嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

茶叶熏鸡的特色：

色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。

教您茶叶熏鸡怎么做，如何做茶叶熏鸡才好吃

1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2． 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

3． 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。

茶叶熏鸡配料及功效--茶叶熏鸡特色

徽菜中的茶叶熏鸡是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。其配料主要包括鸡肉、茶叶、酱油、糖、香料等，这些配料经过精心搭配和烹饪，使得茶叶熏鸡具有了独特的口感和功效。

以下是茶叶熏鸡的特色配料及其功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。

2. 茶叶：茶叶中含有茶多酚、咖啡因等成分，具有提神醒脑、抗氧化、降低血脂等作用。在茶叶熏鸡中，茶叶的香气和味道能够渗透到鸡肉中，增加菜肴的风味层次。

3. 酱油：酱油是传统的调味品之一，含有丰富的氨基酸、糖类等营养成分，具有滋阴润燥、补肾益精等功效。在茶叶熏鸡中，酱油用于腌制鸡肉，可以增加鸡肉的鲜味和色泽。

4. 糖：糖在茶叶熏鸡中主要用于中和茶叶的苦涩味，并增加菜肴的甜度。同时，糖还能为鸡肉提供一定的能量，使其更加美味可口。

5. 香料：香料如八角、桂皮、花椒等，具有浓郁的香气和独特的味道。在茶叶熏鸡中，香料用于增加菜肴的香气和口感层次，同时还有一些药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。

茶叶熏鸡的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的配料组合。鸡肉经过腌制后，再经过茶叶的香气熏制，使得鸡肉既保持了鲜嫩的口感，又吸收了茶叶的香气和味道。此外，茶叶熏鸡还具有一定的营养价值，如富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素等。

在食用茶叶熏鸡时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要新鲜，以保证口感和营养价值。

2. 茶叶和酱油等调料要适量，避免过咸或过淡影响口感。

3. 烹饪过程中要注意火候和时间，避免鸡肉过老或过生。

4. 对于某些对茶叶或酱油过敏的人群，应谨慎食用或避免食用。

如何做茶叶熏鸡才好吃

要制作美味的徽菜茶叶熏鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：

鸡肉：选择一只质量上好的整鸡，建议使用三黄鸡。

茶叶：选择优质的红茶或绿茶，如祁门红茶、碧螺春等。

调料：生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、八角、桂皮、花椒等。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成适合熏制的块状。

在鸡肉中加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、八角、桂皮和花椒，用手抓匀，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时以上，以便入味。

3. 准备熏制器具：

选择一口锅，底部铺上锡纸，锡纸上放上铁架，铁架上面再铺上烘焙纸。

在锅中加入适量的茶叶、白糖和适量的清水，点燃后盖上锅盖，让茶叶慢慢燃烧。

4. 熏制鸡肉：

将腌制好的鸡肉块摆放在铁架上，注意不要堆叠，以便均匀受热。

将锅中的烟雾引燃，然后关闭火源，让鸡肉在烟雾中慢慢熏烤。

熏制时间根据鸡肉的大小和烟熏温度而定，一般需要20-30分钟。期间可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，说明已经熏制到位。

5. 检查熟度并取出：

熏制完成后，用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，并且呈现出金黄色的色泽，说明已经熟透。

关火，让鸡肉在锅中继续焖2-3分钟，使其更加入味。

6. 注意事项：

熏制过程中要注意安全，避免火灾。

烟熏温度和时间要适中，以免鸡肉烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

完成以上步骤后，您就可以品尝美味的徽菜茶叶熏鸡了。祝您烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗