蒜苗炒双花的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:40:24浏览量（）
徽菜蒜苗炒双花
徽菜蒜苗炒双花是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩的蒜苗和双花（通常指菊花菜或金银花）为主料，辅以精盐、鸡精等调味料。烹饪时，先将蒜苗切段，双花洗净，热锅凉油下蒜苗煸炒至香，再加入双花快速翻炒。待双花熟透，调味即可出锅。此菜色泽翠绿，蒜香浓郁，双花爽口，具有清热解毒的功效，是夏日里的一道清凉佳肴，深受食客喜爱。
蒜苗炒双花的做法
菜系及功效：徽菜
蒜苗炒双花的制作材料：
主料：花枝甜 1包 花枝 110公克 蒜苗 110公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣 红辣椒末 少许 香菇蚝油 1又1/3大匙 宫保酱 1包 太白粉水 少许
教您蒜苗炒双花怎么做，如何做蒜苗炒双花才好吃
(1)所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，蒜头拍碎、红辣椒切末备用。
(2)煮沸一锅水汆烫花枝捞起沥干水份备用。
(3)起油锅爆香红辣椒末、葱段及蒜头，之后再加入花枝甜、花枝以及蒜苗拌炒至熟透，最后加入调味料拌炒均匀，再以太白粉水勾芡即可。
如果没有宫保酱，也可以1/8小匙的鲜鸡粉替代调理成清淡口味。
蒜苗炒双花配料及功效--蒜苗炒双花特色
徽菜蒜苗炒双花的配料主要包括蒜苗、双花（通常指的是菊花或金银花，这里假设是指菊花）、猪肉等。以下是蒜苗炒双花的特色及主要功效：
配料：
蒜苗：蒜苗的辛辣味能提升菜肴的香气，同时也有消毒、抗生素的作用。
双花（菊花）：具有清热解毒、疏肝解郁的功效，常用于治疗头痛、眼红肿痛等症状。
猪肉：提供蛋白质和必需的脂肪酸，增加菜肴的口感和营养价值。
特色：
1. 色泽鲜艳：蒜苗的翠绿色与双花的黄白色形成鲜明对比，使菜肴看起来非常诱人。
2. 香气扑鼻：蒜苗的香味与双花的清香结合，散发出独特的风味。
3. 口感丰富：猪肉的鲜美与蒜苗和双花的清新相得益彰，口感层次分明。
功效：
1. 清热解毒：双花具有清热解毒的功效，适合在天气炎热或体内热毒较盛时食用。
2. 疏肝解郁：双花还有疏肝解郁的作用，有助于缓解因情绪波动引起的头痛、胸闷等症状。
3. 增强免疫力：蒜苗中的大蒜素具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。
4. 促进消化：猪肉富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
做法：
1. 将蒜苗洗净切段，双花用清水浸泡后沥干水分。
2. 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。
3. 锅中加油烧热，下入猪肉片或丝翻炒至变色。
4. 加入蒜苗段和双花，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 炒至蒜苗变软，双花充分释放香气，即可出锅装盘。
请注意，以上信息仅供参考，实际制作时可根据个人口味和健康需求进行调整。
如何做蒜苗炒双花才好吃
要制作美味的徽菜蒜苗炒双花（这里我假设你指的是蒜苗炒白玉豆腐或者蒜苗炒菌菇等类似的蔬菜与豆腐或菌菇的组合），你可以按照以下步骤进行：
材料准备：
蒜苗：适量，洗净切段
白玉豆腐或菌菇：适量，根据个人口味选择
肉类（可选，如猪肉、鸡肉等）：适量，切成薄片或丁
大蒜：适量，切片
姜：适量，切丝
青蒜或葱：适量，切段
调料：
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：将蒜苗洗净切段，白玉豆腐切成小块或片，肉类切成薄片或丁，大蒜和姜切片，青蒜或葱切段备用。
2. 炒制：
先将蒜苗放入热锅中翻炒至断生，盛出备用。
在同一锅中加入适量的食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入姜片和大蒜片继续翻炒出香味。
接着加入白玉豆腐或菌菇，轻轻翻炒，让食材充分融合。
根据个人口味加入盐、白糖和生抽调味，如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入老抽上色。
最后加入炒好的蒜苗，快速翻炒均匀，让蒜苗的香味充分渗入菜肴中。
出锅前撒上青蒜或葱段，增加一丝清新香气。
3. 装盘：将炒好的蒜苗炒双花盛入盘中，即可享用美味的徽菜。
小贴士：
炒制过程中火候要适中，避免烧焦或炒焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
如果喜欢口感丰富一些，可以尝试加入一些辣椒段或者豆瓣酱等调料。
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