无锡排骨的做法

苏菜无锡排骨

无锡排骨，作为苏菜中的一道经典美食，以其独特的风味深受食客喜爱。选用新鲜排骨，经过精心的烹饪，肉质鲜嫩，骨香四溢。搭配上无锡本地的特制酱料，使得排骨口感更加丰富，甜咸适中。每一口都能品尝到排骨的鲜美与酱料的浓郁，让人回味无穷。此外，无锡排骨的烹饪工艺也极为讲究，火候掌握得恰到好处，确保了菜肴的品质与口感。无论是作为家常菜品还是宴请客人，无锡排骨都是绝佳的选择，充分展现了苏菜的独特魅力。

无锡排骨的做法

菜系及功效：苏菜

无锡排骨的制作材料：

主料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：酱油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量

无锡排骨的特色：

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

教您无锡排骨怎么做，如何做无锡排骨才好吃

1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。

Tips：

子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

无锡排骨

无锡排骨配料及功效--无锡排骨特色

苏菜中的无锡排骨，也被称为“红烧排骨”，是一道色香味俱佳的传统名菜。以下是无锡排骨的特色配料及其功效：

配料：

1. 排骨：选择新鲜的猪仔排骨，一般要求排骨肥瘦相间，不宜过肥或过瘦。

2. 生姜：用于去腥增香。

3. 葱：用于增香去腥。

4. 料酒：用于腌制排骨，去腥味，增加风味。

5. 冰糖：用于炒制排骨，使排骨颜色红亮，增加甜味。

6. 酱油：用于上色和调味。

7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

8. 盐：用于腌制排骨和炖煮排骨，调整口味。

功效：

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2. 补钙强身：排骨中含有丰富的钙质，适量食用有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以提供能量，促进胃肠道蠕动，有助于消化。

4. 增强免疫力：排骨中的多种营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：排骨中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

烹饪步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥备用。

2. 锅中加入适量的油，加入冰糖炒至溶化，变成红色后加入排骨翻炒上色。

3. 加入生姜、葱段、料酒炒香，再加入酱油、盐调味。

4. 加入适量的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。

5. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

总之，无锡排骨以其独特的配料和功效成为了苏菜中的一道经典名菜。在享受美食的同时，也能为身体补充必要的营养和能量。

如何做无锡排骨才好吃

要制作美味的苏菜无锡排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨 500g

葱 2根

姜 3片

料酒 2大勺

冰糖 30g

酱油 3大勺

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入料酒、姜片和适量的盐，拌匀后腌制15分钟。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入排骨焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入排骨，中火翻炒至两面微黄。

加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并均匀裹在排骨上。

4. 调味：

加入酱油和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

当排骨炖至软烂入味时，加入葱段翻炒均匀即可出锅。

5. 勾芡（可选）：

如果喜欢更浓稠的口感，可以在炖排骨的最后阶段加入适量的水淀粉勾芡。

淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上芡汁。

6. 装盘：

将炖好的无锡排骨盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

炒制排骨时火候要掌握好，避免烧焦或炒焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味且软烂。

勾芡时注意火候和淀粉的用量，避免出现疙瘩或浓度过稀的情况。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 红薯蒸或者煮哪种好吃 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 37周可以吃蒸的山楂吗 川菜传统蒸腊肉的做法 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 蒸槐花加蛋黄可以吃吗有毒吗 鲈鱼蒸多长时蒸好吃呢 豆芽蒸草鱼做法窍门 鲍鱼活可以蒸着吃吗 湖南瘦肉蒸什么好吃