鸡茸玉米的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:16浏览量（）
苏菜鸡茸玉米
苏菜中的鸡茸玉米是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，剁成细腻的鸡茸，与新鲜玉米粒混合。烹饪时，先将鸡茸炒至变色，再加入玉米粒，快速翻炒，使两者充分融合。最后，通过调味勾芡，使菜肴鲜美可口。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，玉米的甜味与鸡茸的咸香相得益彰，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友，是苏菜中的一道经典创新之作。
鸡茸玉米的做法
菜系及功效：苏菜
鸡茸玉米的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱,姜汁25克,湿淀粉55克,鸡汤400克.
鸡茸玉米的特色：
鸡茸色白，鲜嫩味美，玉米软烂。
教您鸡茸玉米怎么做，如何做鸡茸玉米才好吃
(1) 剔除鸡胸脯肉筋，与肥膘肉一起剁成细泥，放于碗中，加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。
(2) 将300克鸡汤倒入炒勺，再加盐、味精、料酒后烧开，用15克湿淀粉勾芡。
(3) 此时将调匀的鸡茸慢慢倒入炒勺中，用手勺轻轻推动，待鸡茸汤将开时，加入熟大油继续搅匀，使之渗入鸡茸内，然后再放玉米粒搅匀，盛于碗中即成。
鸡茸玉米配料及功效--鸡茸玉米特色
苏菜中的鸡茸玉米是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括鸡胸肉、玉米粒、鸡蛋清和调味料等。下面是鸡茸玉米的详细配料及功效：
配料：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力。
2. 玉米粒：含有丰富的膳食纤维、碳水化合物和维生素，有助于促进消化和降低血脂。
3. 鸡蛋清：细腻滑嫩，增加菜肴的口感和光泽度。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
7. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
8. 水淀粉：使菜肴更加浓稠，提升口感。
功效：
1. 增强免疫力：鸡胸肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：玉米粒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3. 降低血脂：玉米中的维生素和矿物质有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：鸡蛋清富含优质蛋白质和多种维生素，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
5. 增加食欲：葱姜蒜等香料的加入可以刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加诱人。
制作方法：
1. 将鸡胸肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 玉米粒用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末，与腌制好的鸡胸肉末混合均匀。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋清，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入玉米粒翻炒片刻。
6. 倒入炒好的鸡胸肉末和鸡蛋块，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，苏菜鸡茸玉米是一道营养丰富、口感鲜美的特色菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做鸡茸玉米才好吃
要制作美味的苏菜鸡茸玉米，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 300克
玉米粒 1罐（约200克）
青豆 50克
胡萝卜 1/2根
鸡蛋清 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
高汤或水 适量
香菜或葱花 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。
胡萝卜切成小丁，玉米粒和青豆洗净备用。
葱姜蒜切末备用。
2. 制作鸡茸玉米酱：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒片刻。
倒入玉米粒和青豆，翻炒均匀。
倒入适量高汤或水，煮沸后转小火煮5分钟，让食材充分融合。
将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与蔬菜和玉米混合均匀。
根据口味加入适量盐调味，最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
3. 装盘：
将做好的鸡茸玉米酱倒入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。
4. 烹饪技巧：
鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡丁时火候要快，以保持鸡肉的嫩滑口感。
勾芡时注意火候，避免糊锅。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜鸡茸玉米了。希望对你有所帮助！
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