清炒大虾仁的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:36浏览量（）
苏菜清炒大虾仁
苏菜清炒大虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的大虾仁，搭配清爽的苏菜，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将虾仁用料酒、盐等简单调味料腌制片刻，以去腥味。接着，热锅凉油，将虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。然后在锅中加入清炒的苏菜，快速拌炒，使虾仁和苏菜充分融合。最后，根据个人口味调整盐度，出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。这道菜既保留了虾仁的鲜嫩，又融入了苏菜的清香，是夏日里的一道清爽佳肴。
清炒大虾仁的做法
菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
清炒大虾仁的制作材料：
主料：对虾1000克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克
调料：黄酒10克,盐5克,香油10克,猪油（炼制）75克
清炒大虾仁的特色：
此菜洁白如玉，滑嫩香鲜。
教您清炒大虾仁怎么做，如何做清炒大虾仁才好吃
1. 将虾挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀；
2. 炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油烧至四成热，放入虾仁，用手勺轻轻拨散，至色呈乳白时，倒入漏勺沥去油；
3. 将虾仁倒入原锅内放在旺火上，加黄酒、香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒大虾仁配料及功效--清炒大虾仁特色
配料
1. 主料：大虾仁，这是清炒大虾仁的核心食材，新鲜的大虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 配料：
葱姜蒜：提供清炒时的香气，同时也有去腥增香的作用。
青红椒：增加色彩对比，使菜品更加诱人，同时也能提升口感层次。
盐：提味之盐，适量使用以平衡整体口感。
白胡椒粉：提升虾仁的鲜味，同时也有微微的辛辣感。
生抽：增加菜品的鲜味和色泽。
料酒：去腥增香，同时也能提升虾仁的口感。
功效
1. 大虾仁：大虾仁富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与多种生理活动；氨基酸则是合成新蛋白质的基本单位，对增强免疫力、促进新陈代谢等具有重要作用；维生素和矿物质则能维持身体的正常代谢和免疫功能。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有独特的香气和辛辣味，能去腥增香，提升菜品的口感。
3. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，能增加菜品的色彩对比和口感层次，同时也有助于提高抗氧化能力。
清炒大虾仁特色
1. 鲜嫩可口：清炒大虾仁的烹饪过程中，虾仁受热时间短，能保持其鲜嫩的口感。
2. 色香味俱佳：清炒大虾仁色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
3. 营养丰富：清炒大虾仁富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
4. 简单易做：清炒大虾仁的烹饪过程简单，只需掌握基本的烹饪技巧即可制作出美味佳肴。
总之，苏菜清炒大虾仁以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做清炒大虾仁才好吃
苏菜清炒大虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 大虾仁 300克
2. 葱 1根
3. 姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 青蒜或葱花 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 淀粉 1汤匙
11. 鸡蛋清 1个
12. 植物油 适量
步骤：
1. 将大虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 葱切成小段，姜切成丝，大蒜切末，青蒜或葱花切段备用。
4. 烧热锅，加入适量的植物油，油温升至7-8成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱段、姜丝和大蒜末，翻炒出香味。
6. 再将炒好的虾仁倒回锅中，加入青蒜或葱花，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
2. 炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒丝或者花椒，增加口感。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的苏菜清炒大虾仁了！
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