烩虾仁的做法

苏菜烩虾仁

苏菜烩虾仁，是一道色香味俱佳的江苏传统名菜。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配滑嫩的鸡蛋清和精选的蔬菜，经精湛烹制而成。虾仁鲜美可口，蔬菜爽口宜人，鸡蛋清使菜肴更加细腻滑润。在烹调过程中，注重火候与调味，力求呈现出虾仁的鲜甜与蔬菜的清香。这道菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请嘉宾，都能展现出主人的品味与诚意。

烩虾仁的做法

菜系及功效：苏菜

烩虾仁的制作材料：

主料：虾仁300克,鲜豌豆100克

辅料：水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量

调料：盐3克,味精3克,清油30克,香油2克

教您烩虾仁怎么做，如何做烩虾仁才好吃

1.将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。

2.用开水将虾仁、豌豆焯好。

3.锅放少量油烧热，放葱米、姜米爆香，加高汤，投入虾仁、豌豆烧开，放味精、盐、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。

烩虾仁

烩虾仁配料及功效--烩虾仁特色

苏菜烩虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于苏菜烩虾仁的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：虾仁，新鲜的虾肉，肉质鲜嫩。

2. 辅料：

肉汤或鸡汤，为虾仁提供鲜美的汤汁。

葱姜蒜，提升虾仁的风味。

青豆，增加口感的层次和营养价值。

番茄酱，增添酸甜口味。

白糖，平衡番茄酱的酸味。

盐，调味。

味精或鸡精，提升鲜味。

淀粉，用于腌虾仁，使其更加嫩滑。

胡椒粉，增加一丝微辣。

鸡蛋清，使虾仁更加嫩滑。

3. 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、生抽等。

功效

1. 虾仁的营养价值：

虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力，促进生长发育。

虾仁中的虾青素具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。

2. 汤汁的功效：

肉汤或鸡汤富含多种氨基酸和矿物质，能够提供身体所需的营养，同时增强口感。

番茄酱和白糖的搭配能够增加汤汁的酸甜度，使烩虾仁更加美味可口。

3. 配料的综合效果：

葱姜蒜能够去腥增香，提升虾仁的风味。

青豆和淀粉的加入使虾仁更加嫩滑，口感更佳。

胡椒粉和胡椒粉的添加则能增加一丝微辣和香气，使整道菜肴更加诱人。

此外，苏菜烩虾仁的烹饪技巧也颇具特色，如采用清汤烩制、勾芡淋油等步骤，都能使虾仁更加鲜嫩多汁。同时，苏菜讲究色香味俱佳，因此在制作过程中也会注重虾仁的色泽和摆盘的美观性。

总的来说，苏菜烩虾仁以其独特的配料组合和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做烩虾仁才好吃

要制作美味的苏菜烩虾仁，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

青豆：50克

玉米粒：50克

胡萝卜：1根

香菇：5朵

生姜：适量

大蒜：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 准备其他材料：

青豆、玉米粒、胡萝卜切丁。

香菇泡发，洗净，切片。

生姜切片，大蒜切末，青葱切段。

3. 炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入生姜片、大蒜末，炒香。

5. 烩制：

倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁和香菇片，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让食材充分熟透。

6. 加入虾仁：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与食材混合均匀。

7. 调味：

加入生抽、蚝油，翻炒均匀。

根据口味再调整盐和白胡椒粉的用量。

8. 收汁：

大火收汁，直到汤汁浓稠，食材上色均匀。

9. 出锅：

撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要选新鲜的，这样口感更好。

炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑。

烩制时可以根据个人口味调整调料的用量。

按照这些步骤，你可以制作出美味的苏菜烩虾仁。希望对你有帮助！

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