香馓黄金贝的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:20:45浏览量（）
苏菜香馓黄金贝
苏菜香馓黄金贝是一道色香味俱佳的江苏传统名点。这道小吃以新鲜贝肉为主料，搭配香脆可口的馓子，再淋上浓郁的苏菜调味汁，口感层次丰富。黄金贝肉质鲜嫩，黄金色泽诱人，与香馓子的咸香相得益彰。每一口都能品尝到贝肉的鲜美和馓子的酥脆，同时苏菜的调味更是为这道小吃增添了独特的风味。无论是作为茶点还是下酒菜，都是不可多得的美味佳肴。
香馓黄金贝的做法
菜系及功效：苏菜
香馓黄金贝的制作材料：
主料：扇贝,淮安麻油馓,高邮咸鸭蛋黄,青红椒末,绍酒,精盐,葱姜汁,干淀粉,色拉油。
香馓黄金贝的特色：
扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。
教您香馓黄金贝怎么做，如何做香馓黄金贝才好吃
扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。
香馓黄金贝配料及功效--香馓黄金贝特色
苏菜香馓黄金贝的配料主要包括香馓、黄金贝、火腿、鸡蛋、青红椒等，这些配料共同构成了这道菜的丰富口感和营养价值。以下是关于香馓黄金贝特色的一些详细介绍：
1. 香馓：香馓是一种传统的中式点心，以其独特的制作工艺和香脆可口的特点而广受欢迎。在苏菜中，香馓常被用作炸制或煎制的食材，以增添菜肴的香气和口感。
2. 黄金贝：黄金贝是一种海鲜食材，肉质鲜美、营养丰富。在烹饪过程中，黄金贝可以通过煮、炖、炒等多种方式进行烹制，以充分凸显其鲜美的味道。
3. 火腿：火腿是一种经过腌制和熏制的肉制品，具有独特的咸香味。在苏菜中，火腿常被用作增加菜肴风味和口感的食材之一。
4. 鸡蛋：鸡蛋是日常生活中常见的食材之一，富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素。在苏菜香馓黄金贝中，鸡蛋可以作为一种重要的配料，使菜肴更加美味可口。
5. 青红椒：青红椒是两种常见的蔬菜，色彩鲜艳，口感爽脆。在烹饪过程中，青红椒可以用来增加菜肴的色彩和口感层次，同时还可以起到提味的作用。
关于功效，香馓黄金贝这道菜主要具有以下几个方面：
1. 补充营养：香馓黄金贝中的各种食材如香馓、黄金贝、火腿、鸡蛋、青红椒等均含有丰富的营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养素。
2. 促进消化：香馓黄金贝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：香馓黄金贝中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 美容养颜：香馓黄金贝中的优质蛋白质和维生素C等成分有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑的产生。
总之，苏菜香馓黄金贝是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香馓黄金贝才好吃
要制作美味的苏菜香馓黄金贝，可以参考以下步骤：
材料
黄金贝
玉米淀粉
鸡蛋
盐
白胡椒粉
蒜末
姜末
葱花
生抽
老抽
料酒
清水
香油
步骤
1. 处理黄金贝：
清洗黄金贝，去除泥沙和杂质。
将黄金贝放入清水中浸泡30分钟至1小时，让贝肉稍微吐沙。
用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备馓子皮：
将玉米淀粉、鸡蛋、适量的盐和白胡椒粉混合均匀。
加入适量的清水，搅拌成面糊，面糊的稠度类似于酸奶。
将面糊静置10分钟，让淀粉充分吸收水分。
3. 炸黄金贝：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将黄金贝逐个放入面糊中，确保每个贝粒都裹上面糊。
将裹好面糊的黄金贝轻轻放入热油中，炸至金黄色和酥脆，大约需要3-5分钟。
使用夹子将炸好的黄金贝捞出，放在厨房纸上沥油。
4. 制作调料汁：
锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和葱花，炒香。
倒入适量的生抽、老抽和料酒，加入少量的清水，煮沸后转小火煮几分钟。
根据个人口味调整盐度，最后淋上少许香油增香。
5. 装盘：
将炸好的黄金贝摆放在盘中，均匀地裹上调料汁。
小贴士
黄金贝的处理要小心，避免用力过猛导致贝肉破裂。
炸黄金贝时油温不宜过高，以免外焦里生。
香馓皮的面糊稠度要适中，太稀容易脱落，太厚则不易炸熟。
调料汁可以根据个人喜好进行调整，增加其他调味料如辣椒油、花椒油等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜香馓黄金贝。祝你烹饪愉快！
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