鸭血粉丝汤的做法

苏菜鸭血粉丝汤

苏菜鸭血粉丝汤，是一道色香味俱佳的淮扬传统名汤。精选嫩鸭血，鲜嫩可口；搭配滑嫩的粉丝，口感丰富。汤底以鸭骨熬制而成，汤色清亮，香气扑鼻。再加入香菜、豆芽等配菜，既增加了营养价值，又提升了口感层次。此汤鲜美醇厚，回味无穷，深受食客喜爱。不仅适合家常享用，更是朋友聚会的佳选。每一口都能品尝到鸭肉的鲜美与粉丝的爽滑，还有那独特的汤底香气，让人陶醉其中。快来尝尝这道地道的江苏美食，感受那份独特的魅力吧！

鸭血粉丝汤的做法

菜系及功效：苏菜

鸭血粉丝汤的制作材料：

主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。

鸭血粉丝汤的特色：

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤配料及功效--鸭血粉丝汤特色

苏菜鸭血粉丝汤是一道具有特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于这道汤的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸭血：作为这道汤的主要成分之一，鸭血富含铁质和多种维生素，有助于补血和增强免疫力。

2. 粉丝：粉丝口感滑嫩，富含碳水化合物和膳食纤维，能为身体提供能量并促进消化。

3. 鸭肠：鸭肠富含蛋白质和多种微量元素，有助于保持肠道健康。

4. 鸭肝：鸭肝含有丰富的铁、锌等矿物质，以及多种维生素，具有补肝益肾的功效。

5. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

6. 香菜：香菜具有独特的香气，能提升汤品的口感层次。

7. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能去腥增香，提升整道汤的风味。

功效：

1. 补血养颜：鸭血富含铁质，有助于预防贫血，改善面色苍白、乏力等症状。

2. 清热解毒：豆芽等蔬菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

3. 润肠通便：粉丝等食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

4. 补肝益肾：鸭肝等动物内脏类食物具有补肝益肾的功效，有助于增强肝脏和肾脏功能。

5. 增强免疫力：鸭血、鸭肠等食材富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。

此外，鸭血粉丝汤还具有一定的降低血压和血脂的作用，适合高血脂、高血压患者食用。同时，它还能补充身体所需的多种营养成分，促进新陈代谢。

总之，苏菜鸭血粉丝汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做鸭血粉丝汤才好吃

要制作美味的苏菜鸭血粉丝汤，可以按照以下步骤进行：

材料

鸭血：适量

粉丝：适量

肉丝（如猪肉、鸡肉或牛肉）：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：适量

料酒：适量

酱油：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将鸭血切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

粉丝提前用温水泡软，沥干备用。

肉丝用料酒、盐和少量酱油腌制10-15分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切碎备用。

2. 煮汤：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。

加入适量的水或高汤，大火烧开。

3. 调味：

汤烧开后，加入白胡椒粉和适量的盐，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的汤，可以加入一些鸡精或味精。

4. 下料：

将焯好水的鸭血块放入锅中，用勺子轻轻推动，防止沉底。

加入腌制好的肉丝，继续用大火煮至肉丝变色。

放入泡软的粉丝，用小火煮5-10分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

5. 出锅：

最后撒上葱花、香菜碎和蒜末，淋上少许酱油增香。

关火，盛入碗中即可享用。

小贴士

鸭血焯水时可以加入一点料酒和盐，去腥增香。

粉丝煮的时间不宜过长，以免粉丝过于软烂，影响口感。

根据个人口味，可以在汤中加入一些其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的苏菜鸭血粉丝汤！

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