砂锅牛尾汤的做法

苏菜砂锅牛尾汤

苏菜砂锅牛尾汤是一道极具特色的中华美食。精选上等牛尾，搭配多种药材和调料，经过精心熬制，汤色浓郁，香气扑鼻。牛尾肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，与药材的滋补作用相得益彰。砂锅内慢炖，使牛尾中的营养成分充分溶出，每一口都是满满的幸福感。汤中还融入了多种蔬菜，口感丰富，层次分明。不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季进补的绝佳选择。快来品尝这道融合了传统与创新的佳肴，让身心都沉浸在温暖与满足之中吧！

砂锅牛尾汤的做法

菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

砂锅牛尾汤的制作材料：

主料：牛尾1500克

辅料：冬笋50克,干贝25克,口蘑25克,豌豆苗25克

调料：料酒15克,盐5克,味精3克,小葱10克,姜10克,猪油（炼制）50克

砂锅牛尾汤的特色：

牛尾软糯，汤浓味鲜。

教您砂锅牛尾汤怎么做，如何做砂锅牛尾汤才好吃

1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；

2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；

3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；

4. 葱洗净，切段，拍松；

5. 姜洗净，切片，拍松；

6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；

7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；

8. 豌豆苗择洗干净，备用；

9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；

10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；

11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；

12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。

砂锅牛尾汤的制作要诀：牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。

砂锅牛尾汤配料及功效--砂锅牛尾汤特色

苏菜砂锅牛尾汤是一道具有特色的中华传统美食，其配料丰富多样，包括牛尾、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱等，搭配多种调料和药材炖煮而成。以下是砂锅牛尾汤的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 食材多样：砂锅牛尾汤汇聚了牛尾、白萝卜、胡萝卜、土豆等多种食材，营养丰富，口感层次鲜明。

2. 汤汁浓郁：长时间炖煮后，汤汁浓郁鲜美，香气四溢，令人垂涎欲滴。

3. 药膳养生：在炖煮过程中加入多种药材，如党参、枸杞等，既增加了汤品的药用价值，又提升了口感。

主要配料及功效：

1. 牛尾：富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。

2. 白萝卜：富含维生素C、锌等矿物质，具有清热生津、止咳化痰、顺气消食的作用。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有健脾消食、补肝明目、增强免疫力的功效。

4. 土豆：富含淀粉、膳食纤维等营养物质，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛的作用。

5. 洋葱：富含前列腺素A、维生素C等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、抗衰老的作用。

6. 党参：具有补中益气、生津养血、调经等功效。

7. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效。

此外，砂锅牛尾汤中还可能加入一些调料如盐、鸡精等，以提升汤品的口感和味道。

总之，苏菜砂锅牛尾汤以其独特的食材搭配、浓郁的汤汁和药膳养生功效而备受推崇。在享受美味的同时，还能起到滋补身体的作用。

如何做砂锅牛尾汤才好吃

要制作美味的苏菜砂锅牛尾汤，可以按照以下步骤进行：

材料

牛尾：500克

白萝卜：1根

生姜：几片

葱：2根

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

香叶：2片

桂皮：1小段

步骤

1. 准备材料：

牛尾清洗干净，切成适口大小的块。

白萝卜去皮切块。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将牛尾放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出牛尾，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 砂锅炖煮：

在砂锅中加入适量的清水，放入焯过水的牛尾、白萝卜块、生姜片、葱段、香叶和桂皮。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到牛尾和白萝卜熟烂。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精（可选）。

如果喜欢甜味，可以加入几颗冰糖，继续炖煮几分钟，直到糖融化并均匀裹在食材上。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛尾和白萝卜充分入味。

6. 出锅：

关火，将炖好的苏菜砂锅牛尾汤盛入大碗中，趁热享用。

小贴士

焯水可以去除牛尾的腥味，使汤更加清爽。

白萝卜可以增加汤的口感和营养价值，同时也有助于消化。

炖煮过程中要保持小火，以便充分炖煮食材，使其更加入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的苏菜砂锅牛尾汤！

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