炸肉千的做法

苏菜炸肉千

苏菜炸肉千是一道色香味俱佳的传统名菜。精选猪肉，切千刀，再配以鸡蛋、面粉等裹料，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，香气扑鼻，肉千酥烂可口，入口即化。搭配特制甜酸汤汁，酸甜适口，为这道菜增添了几分风味。苏菜炸肉千不仅味道独特，而且制作工艺讲究，是淮扬菜系中的经典之作。它选用优质猪肉，经过精细处理，确保口感鲜美。炸制过程中火候掌握得恰到好处，使得外酥里嫩，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是家常便饭，苏菜炸肉千都能带给您无尽的美食享受。

炸肉千的做法

菜系及功效：苏菜

炸肉千的制作材料：

主料：猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精 1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。1．鸡蛋打在碗内,加湿淀粉,精盐搅匀。葱姜切成米。2．猪肉剁成泥,用鸡蛋清,葱姜米,味精,精盐,料酒,香油搅匀为馅。3。将面粉加水和成稀糊。

教您炸肉千怎么做，如何做炸肉千才好吃

1．净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液，分三次舀入锅内，吊成三张蛋皮，每张从中间一割两开。

2．把蛋皮逐块摊在平板上，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径2厘米的蛋卷。

3．净锅置火上，添大锅油，烧至八成热时，放入蛋卷炸熟呈金黄色，捞出将油控净，改成马蹄形的段，摆入盘内即成。

掌握关键： 1.蛋皮要吊得均匀，馅心调剂要清淡。2.油温不宜过高，过高容易炸起泡。备注： 馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。

炸肉千配料及功效--炸肉千特色

苏菜炸肉千的特色主要体现在其独特的配料和丰富的营养价值上。以下是关于苏菜炸肉千的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋清与蛋黄的完美结合，使炸肉千口感更加细腻。

3. 面粉：选用优质面粉，为肉馅增添嫩滑口感。

4. 淀粉：增加肉馅的粘稠度和口感，使炸出的肉千外酥里嫩。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜的香气能够提升肉馅的风味，使炸肉千更加美味可口。

6. 盐：适量的盐能够突出肉馅的鲜美，同时保持肉馅的口感。

7. 白胡椒粉：增加肉馅的辣味和香味，提升整道菜品的品质。

8. 料酒：去腥增香，使肉馅更加鲜美可口。

9. 鸡精：提升肉馅的鲜味，使炸肉千更加美味。

功效

1. 提供能量：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，为人体提供能量，保持机体正常生理功能。

2. 促进消化：猪肉有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，有助于预防便秘等疾病。

3. 增强免疫力：猪肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：猪肉中的蛋白质和脂肪可以为皮肤提供营养，改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。

5. 补虚损：猪肉具有补虚损的功效，对于产后虚弱、营养不良等情况有一定的改善作用。

此外，苏菜炸肉千还具有以下特色：

1. 色泽金黄：经过油炸后，肉千呈现出金黄色的外观，看起来十分诱人。

2. 外酥里嫩：面粉和淀粉的搭配使得肉馅既酥脆又嫩滑，口感极佳。

3. 味道鲜美：葱姜蒜的香气和肉馅的鲜美完美融合，让人回味无穷。

总之，苏菜炸肉千凭借其独特的配料和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做炸肉千才好吃

要制作美味的苏菜炸肉千，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉：500克

鸡蛋：3个

淀粉：适量

面包糠：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

2. 准备炸粉：

在一个碗中，将淀粉和面包糠混合均匀。你可以根据个人口味调整比例，喜欢更酥脆的可以多放些淀粉，喜欢更软糯的可以多放些面包糠。

3. 裹粉：

将腌制好的五花肉片先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

接着将五花肉片放入打好的鸡蛋液中滚一圈，确保每一片都裹上鸡蛋液。

最后，将裹好粉的五花肉片放入面包糠中，轻轻按压使其均匀粘上一层面包糠。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹好粉的五花肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，将五花肉片捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

5. 装盘：

将炸好的五花肉片摆放在盘中，可以撒上葱花和姜末作为点缀。

6. 调味：

根据个人口味，可以适量淋上一些生抽或甜辣酱增加风味。

注意事项：

炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

炸好的五花肉要放在厨房纸上沥油，这样可以防止脂肪渗入菜肴中影响口感。

可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜炸肉千了！

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