气锅滑嫩丸子的做法

苏菜气锅滑嫩丸子

苏菜气锅滑嫩丸子是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪肉为原料，肉质鲜美、细嫩。制作过程中，将肉馅与调料混合均匀，制成丸子。放入气锅中，注入适量高汤，加热至气锅内部温度适宜。丸子在汤中轻轻浮动，口感滑嫩，汤汁浓郁。搭配上新鲜的蔬菜，色彩丰富，营养均衡。每一口都能品尝到肉质的鲜美和汤汁的醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅展现了苏菜的精致与细腻，更让人们在品尝美食的同时，感受到了中华美食文化的博大精深。

气锅滑嫩丸子的做法

菜系及功效：苏菜

气锅滑嫩丸子的制作材料：

主料：净猪肉（肥四瘦六）３００克,熟火腿片５０克,水发冬菇５０克,鲜笋尖５０克,鸡蛋６个,精盐５克,绍酒５克,干淀粉６克,葱白１０克,生姜片５克,鸡清汤１０００克,熟猪油１０００克（约耗５０克）,味精少许。

气锅滑嫩丸子的特色：

菜品滑嫩，肉质白嫩，汤色澄清。

教您气锅滑嫩丸子怎么做，如何做气锅滑嫩丸子才好吃

（1）将猪肉细切粗斩成肉茸，加葱、姜汁、绍酒、精盐、味精和适量蛋清拌和上劲，挤成桂圆大小的肉圆放入盘中。蛋清用力搅打成发蛋，加干淀粉拌成发蛋糊。

（2）炒锅上火，放入熟猪油，烧至四成热，将肉圆逐个裹上发蛋糊，放入油中炸至蛋糊成熟、颜色洁白捞出。

（3）取大气锅一只，放入炸好的肉圆，加满鸡清汤，放精盐、绍酒、味精、葱、姜，加盖，上笼用旺火蒸炖４０分钟，取出，拣去葱、姜，再依次加入火腿片、冬菇、笋尖，再蒸约５分钟，取出带托盘上即成。

气锅滑嫩丸子配料及功效--气锅滑嫩丸子特色

苏菜气锅滑嫩丸子的配料主要包括猪肉馅、鸡蛋清、马蹄等，其特色在于独特的烹饪方式和丰富的营养价值。以下是关于气锅滑嫩丸子的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉馅：选用猪后腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋清：保持肉质的嫩滑，使丸子更加柔嫩可口。

3. 马蹄：增加丸子的口感层次，使味道更加丰富。

4. 葱姜水：去腥增香，提升丸子的风味。

5. 盐：调味，使丸子味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：增加丸子的辣味和香气。

7. 料酒：去腥增香，使丸子更加美味。

8. 鸡精：提味，使丸子更加鲜美可口。

功效

1. 补充营养：猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，鸡蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，马蹄含有多种维生素和矿物质，这些食材的搭配有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强免疫力：猪肉馅中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：马蹄具有良好的健脾利湿、清热解毒的功效，有助于促进人体消化，改善胃肠道功能。

4. 美容养颜：鸡蛋清富含卵磷脂，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 补血安神：葱姜水具有温经散寒、活血通络的功效，有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。

气锅滑嫩丸子的特色

1. 烹饪方式独特：采用气锅烹饪方式，通过蒸汽加热使食材熟透且保持鲜嫩口感。这种烹饪方式能够减少油脂的使用，使丸子更加健康。

2. 汤汁浓郁：气锅滑嫩丸子在烹饪过程中会释放出浓郁的汤汁，为菜品增添更多风味和口感层次。

3. 色香味俱佳：丸子外酥里嫩，汤汁浓郁，色泽金黄诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。

总之，苏菜气锅滑嫩丸子以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做气锅滑嫩丸子才好吃

要制作苏菜气锅滑嫩丸子，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉馅（三肥七瘦）：300克

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

香油：适量

步骤：

1. 腌制肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末和少许水，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅上劲。

2. 制作丸子：

将肉馅分成几等份，然后用手搓成小圆球状。

将丸子放入冰箱冷藏半小时左右，使其更加入味。

3. 准备气锅：

将气锅清洗干净，放入适量的水，水量要能覆盖丸子。

将气锅放置在炉火上加热，待水烧开后转小火。

4. 烹饪丸子：

将腌制好的肉馅揉成小圆球，先在案板上轻轻滚上一层干淀粉，防止丸子在烹饪过程中粘锅。

将裹粉的丸子逐个放入气锅中。

根据丸子的数量和大小，适当调整水量，确保丸子能够完全浸没在水中。

盖上气锅盖，用小火慢慢炖煮。

5. 调味出锅：

炖煮至丸子熟透，汤汁浓郁时，关火。

根据个人口味，可以撒上葱花或香菜进行点缀。

6. 搭配菜品：

将炖好的滑嫩丸子捞出，沥干汤汁，可以搭配自己喜欢的苏菜菜品一起食用，如清炒虾仁、红烧狮子头等。

小贴士：

腌制肉馅时，可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

揉制丸子时，要保持肉馅上劲，这样丸子在烹饪过程中才不会散开。

炖煮丸子时，火候要掌握好，避免水烧干导致丸子糊底。

可以根据个人喜好，在丸子表面裹上一层蛋液或干淀粉，增加口感和色泽。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的苏菜气锅滑嫩丸子了。

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