三丝炒鸽松的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:14:53浏览量（）
苏菜三丝炒鸽松
苏菜三丝炒鸽松是一道色香味俱佳的苏州传统名菜。精选嫩鸽胸肉，切成细丝，与青红椒、木耳等三丝一同下锅快速翻炒。鸽肉丝鲜嫩滑爽，三丝则脆嫩可口，搭配上浓郁的酱汁，口感层次丰富。菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在烹制过程中，注重火候掌握和调味，使得整道菜肴既保留了食材的原汁原味，又突出了苏菜的细腻与鲜美。这道三丝炒鸽松不仅美味可口，更是苏州菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
三丝炒鸽松的做法
菜系及功效：苏菜
三丝炒鸽松的制作材料：
主料：鸽脯肉450克。蛋清20克,葱丝25克,红大椒丝5克,酱瓜丝25克,姜丝20克,精盐5克,绍酒25克,干淀粉15克,芝麻油20克,酱油20克,白糖5克,水淀粉15克,醋3克,花生油500克（实耗油75克）。
三丝炒鸽松的特色：
鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。
教您三丝炒鸽松怎么做，如何做三丝炒鸽松才好吃
将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
三丝炒鸽松
三丝炒鸽松配料及功效--三丝炒鸽松特色
苏菜三丝炒鸽松是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸽胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和排毒。
3. 红椒：提供丰富的维生素A和辣椒素，有助于增强食欲和抗氧化。
4. 洋葱：富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。
5. 蒜末：增加菜肴的香气，促进消化。
6. 姜末：去腥增香，提升口感。
7. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
9. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
10. 食用油：用于炒制菜肴，使食材充分受热。
功效：
1. 鸽肉：具有补气补血、滋阴壮阳的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
2. 青椒：富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，预防贫血。
3. 红椒：含有辣椒素，有助于促进新陈代谢，缓解疼痛，还有抗氧化的作用。
4. 洋葱：富含多种营养成分，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。
5. 蒜末和姜末：具有去腥增香的作用，提升菜肴的整体口感。
6. 盐、鸡精或味精、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口，满足不同人群的口味需求。
特色：
1. 色彩丰富：三丝炒鸽松的配料颜色鲜艳，红、黄、绿、白相间，美观大方。
2. 口感鲜美：鸽肉经过精心烹制，肉质鲜嫩，搭配蔬菜的爽脆，口感层次丰富。
3. 营养均衡：菜肴中的食材富含多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。
4. 简单易做：三丝炒鸽松的配料简单，制作过程简便，适合家庭日常烹饪。
总之，苏菜三丝炒鸽松是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做三丝炒鸽松才好吃
材料
羽毛鸽胸肉 300克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菇 5朵
豆芽 100克
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
鸡精 适量
花椒油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
羽毛鸽胸肉切成小丁，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、姜末和少许淀粉，抓匀腌制15分钟。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菇提前泡发，切成丝。豆芽洗净备用。
2. 焯水：
将腌制好的鸽丁放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒油，再加入蒜末和姜末爆香。
接着放入焯好水的鸽丁，翻炒至表面变色。
放入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菇丝，快速翻炒均匀。
最后加入豆芽，继续翻炒至熟透。
根据个人口味，加入盐、白糖、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
调味技巧
盐：适量添加，以突出食材的原味。
白糖：少许即可，用于平衡口感和增加甜味。
生抽：适量添加，增加鲜味和色泽。
鸡精：可选，根据个人口味适量添加。
小贴士
羽毛鸽胸肉比较嫩，焯水时可以加入几滴料酒去腥增香。
炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免食材出水。
可以根据个人喜好，加入一些葱花或香菜增加风味。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的苏菜三丝炒鸽松。希望对你有帮助！
KEY: 三丝炒鸽松
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