炒鸽松的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:27:45浏览量（）
鲁菜炒鸽松
鲁菜中的炒鸽松，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩鸽肉，切成细丝，与彩椒、木耳等食材一同炒制。鸽肉鲜嫩可口，搭配彩椒的微辣和木耳的醇香，口感层次丰富。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品既不失嫩滑，又不失焦香。色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜不仅展现了鲁菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝后，你会被其独特的口感和丰富的营养所折服，是鲁菜中的一道不可多得的佳作。
炒鸽松的做法
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
炒鸽松的制作材料：
主料：鸽肉250克
辅料：冬笋10克,香菇（鲜）10克,豌豆15克
调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油1克,料酒2克,花椒2克,味精3克,盐2克,猪油（炼制）40克
炒鸽松的特色：
色泽艳丽，细嫩鲜香。
教您炒鸽松怎么做，如何做炒鸽松才好吃
1.将鸽子杀死，放入七成热水烫一下，裉净毛，掏出五脏，洗净，将肉剔下，剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末，蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。
2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。
3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。
4.勺内放底油烧热，将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下，倒入鸡丁，烹上味汁，翻个儿出勺即可。
炒鸽松的制作要诀：因有滑油过程，需准备猪油约400克。
炒鸽松
炒鸽松配料及功效--炒鸽松特色
鲁菜炒鸽松是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括白鸽肉、鸡蛋、青椒、红椒等，而功效则包括补气补血、滋阴壮阳以及改善记忆力等。
配料：
1. 白鸽肉：富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳的功效。
2. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆碱等营养成分，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
3. 青椒：富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等功效。
4. 红椒：含有丰富的维生素A、胡萝卜素等营养成分，有助于保护视力、促进消化。
制作特色：
1. 选材讲究：选用肉质鲜嫩、筋膜少的白鸽肉，确保口感鲜美。
2. 火候掌握：炒制过程中火候要适中，以中火快炒使食材熟透且保持鲜嫩。
3. 调味适中：根据个人口味适量添加盐、酱油、蚝油等调料，突出菜品风味。
4. 色彩搭配：青椒和红椒的加入使菜品颜色丰富，增加视觉吸引力。
功效与作用：
1. 补气补血：白鸽肉富含铁、锌等微量元素，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
2. 滋阴壮阳：白鸽肉性温，可缓解疲劳，增强肾脏功能，具有滋阴壮阳的作用。
3. 改善记忆力：鸡蛋中的卵磷脂和胆碱对大脑发育有益，有助于提高记忆力。
4. 促进消化：青椒和红椒中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
此外，鲁菜炒鸽松还具有一定的美容养颜效果。白鸽肉富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽；青椒和红椒中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤。
请注意，虽然鲁菜炒鸽松具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，保持均衡饮食和适量运动才能更好地保持身体健康。
如何做炒鸽松才好吃
鲁菜炒鸽松是一道色香味俱佳的菜品，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鸽松：300克
2. 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
3. 大葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 鸡蛋：1个
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将鸽松切成小块，放入碗中，加入1个鸡蛋清，1汤匙淀粉，适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 大葱切段，姜蒜切末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸽松下锅，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
5. 加入炸好的鸽松，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸽松充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 鸽松下锅炸的时候，要控制好火候，避免炸糊。
2. 炒制过程中，要保持中火，避免大火过度导致菜品糊锅。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如五香粉、鸡精等。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的鲁菜炒鸽松。祝你烹饪愉快！
KEY: 炒鸽松
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