苕菜狮子头的做法

苏菜苕菜狮子头

苏菜中的苕菜狮子头，是一道色香味俱佳的经典佳肴。选材讲究，肉质鲜嫩的猪肉与清香四溢的苕菜相得益彰。制作过程中，将猪肉剁成细腻肉馅，与苕菜、鸡蛋等配料混合均匀，形成鲜美的狮子头馅料。烹制时，选用上等火候，确保肉质酥烂入味。端上餐桌，热气腾腾的狮子头让人垂涎欲滴，咬上一口，猪肉肥而不腻，苕菜清爽可口，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅展现了苏菜的精致与细腻，更传递了中华美食文化的韵味与魅力。

苕菜狮子头的做法

菜系及功效：苏菜

苕菜狮子头的制作材料：

主料：猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精1克,水豆粉15克,熟鸡油10克。

苕菜狮子头的特色：

肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。

教您苕菜狮子头怎么做，如何做苕菜狮子头才好吃

金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

苕菜狮子头配料及功效--苕菜狮子头特色

苏菜中的苕菜狮子头是一道颇具特色的菜品，以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 狮子头（猪肉）：主要食材，富含蛋白质和脂肪。

2. 苕菜：一种常见蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。

3. 草菇：增加菜肴的鲜味和营养价值。

4. 豆腐：提供口感上的细腻和营养。

5. 蒜叶：增添一丝清香，提升菜肴风味。

6. 生姜：去腥增香，使狮子头更加美味。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味品：用于调整菜肴的味道。

功效与特点：

1. 营养丰富：狮子头肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。苕菜则提供了丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体的正常功能。

2. 口感细腻：豆腐的加入使得这道菜的口感更加细腻，入口即化，给人以美的享受。

3. 清香四溢：蒜叶的香气与生姜的辛辣相得益彰，为菜肴增添了一丝清新的风味。

4. 补虚强身：这道菜具有一定的滋补作用，适合体质虚弱或正在康复期的人群食用。

5. 色泽美观：狮子头与苕菜的搭配使得菜肴色泽鲜艳，看起来十分诱人。

制作方法：

1. 将猪肉馅、苕菜末、草菇末、豆腐块、蒜叶末、生姜末混合均匀，调味后搅拌成馅料。

2. 将调好的馅料分成若干份，用手搓成圆球状，即为狮子头。

3. 锅中加入适量的油，将狮子头煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜叶、生姜片爆香，加入适量水烧开。

5. 将煎好的狮子头放入锅中，小火慢炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁即可出锅。

总之，苕菜狮子头是一道色香味俱佳的苏菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做苕菜狮子头才好吃

要制作美味的苏菜苕菜狮子头，可以按照以下步骤进行：

材料

狮子头（猪肉馅）：500克

苕菜：250克

姜片：适量

葱花：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

鸡蛋：1个

清水：适量

步骤

1. 准备材料

将苕菜洗净，切成小段。

狮子头去骨，剁成肉馅，放入碗中备用。

2. 腌制狮子头

在狮子头肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。

加入切好的姜末，继续搅拌均匀。

加入适量的清水，搅拌至肉馅上劲，即肉馅能够拉起丝。

3. 制作苕菜馅

将苕菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出沥干水分备用。

将苕菜放入搅拌机中，加入适量的水打成泥状，过滤掉渣滓，保留苕菜汁。

4. 混合狮子头和苕菜馅

将腌制好的狮子头肉馅和苕菜馅混合均匀，加入适量的葱花，继续搅拌均匀。

5. 做狮子头丸子

将混合好的肉馅分成若干份，用手搓成圆球状，即为狮子头丸子。

将丸子放入碗中，覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟。

6. 蒸狮子头

将蒸锅中的蒸笼放入蒸锅底部，将狮子头丸子放在蒸笼上。

大火蒸15-20分钟，直到狮子头丸子变得饱满且透明。

7. 出锅装盘

将蒸好的狮子头丸子取出，装入盘中。

可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

调味建议

可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、白糖等。

如果喜欢辣味，可以适量添加一些辣椒粉或辣椒酱。

小贴士

狮子头的肉馅要打得充分，这样做出来的狮子头才会更加鲜美多汁。

茅菜要选择嫩一点的，这样做出来的狮子头口感更好。

蒸制的时间要根据实际情况进行调整，避免蒸过头导致狮子头变硬。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的苏菜苕菜狮子头了。希望你能成功！

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