大烧马鞍桥的做法

苏菜大烧马鞍桥

大烧马鞍桥是苏州的一道传统名菜，以鲜嫩的河豚为主料，辅以南粳米和细砂糖熬制而成。制作时先将河豚处理干净，在锅中煎至两面金黄，再加入调料和汤汁，烧至汤汁浓稠，鱼肉熟透。马鞍桥形状独特，宛如马鞍，色泽红亮，口感鲜嫩，鱼香四溢。此菜融合了苏菜的精细与河豚的鲜美，让人一吃难忘。品尝时，需细心品味每一口汤汁与鱼肉的搭配，感受苏州美食的魅力。大烧马鞍桥不仅是一道佳肴，更是苏州文化的一种传承，让人在品味美食的同时，也能领略到苏州的独特风情。

大烧马鞍桥的做法

菜系及功效：苏菜

大烧马鞍桥的制作材料：

主料：粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克（实耗油150克）。

大烧马鞍桥的特色：

色泽酱红、鳝段酥香。汤汁稠粘，口味咸甜适中。

教您大烧马鞍桥怎么做，如何做大烧马鞍桥才好吃

粗活鳝鱼350克，猪腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克（实耗油150克）。

大烧马鞍桥配料及功效--大烧马鞍桥特色

苏菜中的“大烧马鞍桥”是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于“大烧马鞍桥”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪腿肉：选用猪腿肉作为主料，富含蛋白质和脂肪，为菜品增添鲜美口感。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使菜品更加鲜嫩可口，同时提供丰富的营养。

3. 海米：海米即小虾米，富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼发育和补充身体所需微量元素。

4. 青菜：如菠菜、油菜等，提供维生素和膳食纤维，增加菜品的营养价值。

5. 水发香菇：香菇口感鲜美，富含多糖类物质，具有增强免疫力等功效。

6. 大葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜品的香气，同时增加食物的口感。

功效：

1. 强筋健骨：猪腿肉和海米中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，强筋健骨。

2. 补中益气：鸡蛋富含优质蛋白质，有助于增强体力，改善气虚症状。

3. 活血化瘀：青菜中的维生素和矿物质具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

4. 健脾开胃：香菇和海米等食材具有健脾开胃的功效，能够增进食欲，促进消化。

5. 清热解毒：大葱、姜、蒜等调料具有辛辣味，有助于清热解毒，排出体内热毒。

此外，“大烧马鞍桥”还具有一定的美容养颜功效。鸡蛋和海米等食材富含铁元素，有助于补血和滋润皮肤，减少色斑和皱纹的出现。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例，以获得最佳口感和营养价值。同时，建议适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做大烧马鞍桥才好吃

苏菜大烧马鞍桥是一道非常美味的江苏菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 草鱼（或黄鳝）500克

2. 豆腐（或鸡蛋）1个

3. 青红椒各半个

4. 大葱1根

5. 生姜2片

6. 大蒜3瓣

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 豆腐切成厚片，青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 烧热锅，加入适量的油，将鱼片两面煎至微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒翻炒均匀。

5. 加入煎好的鱼片，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，然后将汤汁倒入鱼片上，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼片时要注意火候，不要煎破鱼皮。

2. 炖煮时，要根据鱼片的厚度和火候调整时间，避免煮得太老。

3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

希望以上步骤对您制作苏菜大烧马鞍桥有所帮助，祝您烹饪愉快！

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