无锡嫩子排的做法

苏菜无锡嫩子排

无锡嫩子排，作为苏菜中的一道经典佳肴，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受食客喜爱。选用上等猪肋排，经过精心的腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上无锡本地的特制酱料，更是香气扑鼻，令人垂涎三尺。每一口都能品尝到肉质的细腻与酱料的浓郁，让人回味无穷。无锡嫩子排不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着无锡地区的饮食文化。无论是作为家常菜品还是宴请宾客，都是绝佳的选择。

无锡嫩子排的做法

菜系及功效：苏菜

无锡嫩子排的制作材料：

主料：大排骨 250公克 红榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 绍兴酒 2大匙 蚝油 30公克

教您无锡嫩子排怎么做，如何做无锡嫩子排才好吃

(1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。

(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里，用小火慢慢炆煮1个小时即可。

无锡嫩子排配料及功效--无锡嫩子排特色

苏菜中的无锡嫩子排是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肋条肉、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、葱姜水、酱油、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得无锡嫩子排口感鲜嫩，营养丰富。

以下是无锡嫩子排的特色及功效：

1. 特色：

肉质鲜嫩：无锡嫩子排选用的是猪肋条肉，经过精心腌制和烹饪，使得肉质鲜嫩多汁。

鸡蛋清的使用：在制作过程中加入鸡蛋清，可以使肉质更加滑嫩，同时增加菜肴的光泽。

精选调料：无锡嫩子排注重调料的选用，如葱姜水、酱油、胡椒粉等，这些调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

2. 功效：

补肾益精：无锡嫩子排富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有助于补肾益精，增强体质。

增强免疫力：适量食用无锡嫩子排，可以补充身体所需的营养物质，从而增强免疫力，预防疾病。

促进消化：无锡嫩子排中的蛋白质和膳食纤维等成分，有助于促进消化，改善肠胃功能。

预防贫血：无锡嫩子排中富含铁元素等矿物质，有助于预防缺铁性贫血等。

此外，无锡嫩子排还具有以下附加功效：

辅助减肥：由于无锡嫩子排的肉质鲜嫩，热量相对较低，因此可以作为减肥期间的辅助食品。

补充营养：无锡嫩子排中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。

总之，无锡嫩子排凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了苏菜中的一道佳肴。

如何做无锡嫩子排才好吃

要制作美味的苏菜无锡嫩子排，可以参考以下步骤：

材料：

猪仔排、精盐、味精、鸡精、葱姜、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、色拉油、干淀粉等。

步骤：

1. 选购猪仔排：最好选择肉质细嫩、骨髓多的猪仔排。买回来后，用清水反复冲洗，去除血水，然后切成约二指宽的块。

2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的精盐、味精、鸡精、葱姜末、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制半小时左右。这样可以去除排骨的腥味，并增加底味。

3. 拍干水分：将腌制好的排骨取出，用干净的厨房纸巾或干净的毛巾将排骨上的水分吸干。

4. 挂糊：将腌制好的排骨放入一个碗中，加入适量的干淀粉，然后用手抓匀，使每块排骨都均匀地裹上一层干淀粉。这样可以使排骨在炸制过程中更加酥脆。

5. 炸排骨：锅中倒入足够的色拉油，烧至六七成热时，将裹好糊的排骨逐块放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸至排骨表面金黄酥脆时，捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的排骨整齐地装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行调整。例如，可以适量增加或减少盐、酱油等调料的用量，以达到最佳口感。

最后需要提醒的是，炸制食物时一定要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。同时，也要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的苏菜无锡嫩子排！

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